在使用空气炸锅前，都需要对空气炸锅进行预热，如果没有进行预热，温度会慢慢的上升，炸制过程中，食材已经不断的接受热量，这不符合炸制食物的特点，并且炸出来的食物也不是那么香脆。

空气炸锅的高温产生来自电能的转换，所以刚开始的一段时间里，需要进行预热，先将无油空气炸锅调制160度3～5分钟预热，预热的目的就是为了使整个空气炸锅内温度均匀，这个时候在烹饪食材，温度就能更好的分布在食材上。

空气炸锅的原理是使空气通过炸锅顶部的烘烤装置快速加热。然后通过大功率风扇在食物蓝内部激素循环的热流。然后内部形成漩涡形的热流，360度接触食材快速加热从而在表面形成金黄酥脆的表层。