在蒸花卷的时候，之所以不松软，主要是由于加入的面粉不当所致的，一般来说不同面粉的制作出来的花卷是不同的，若是采用低筋面粉做出来的花卷口感也就会差些，吃起来也不松软，最好以高筋面粉为主。

或者是在揉面粉的时候加入的水量不当所致，若是加入的水分过多或者过少，都会导致蒸出来的花卷口感不好，且会影响整体的外观，最好根据面粉和水按照严格的比例进行，这样蒸出来的花卷才会更加松软可口。

此外蒸花卷的火候也是至关重要的，若是火候不当的情况下，就会导致里面的酵母菌被高温杀死，这样也会容易造成酵母菌失去原有的活性，最好在前期的时候用大火，最后改用小火蒸，以形成热胀冷缩的原理，让花卷更加松软。