虾壳中含有的蛋白质并不比虾肉低，但是人们在食用的时候往往会忽略虾壳的价值，直接将虾壳丢弃，其实是非常可惜的。虾属于节肢类动物，会用坚硬的外壳保护身体，因此烹饪的时候要把硬的壳去除，长时间吃虾壳可能会损坏肠胃。

牙龈受损

长时间咀嚼坚硬的虾壳，也会导致牙龈受损。牙龈是很脆弱的，虾壳中的节肢部位，甚至是虾壳上的胡子，都是很难咀嚼的。因此如果要吃虾壳最好挑软的烹饪，烹饪时可以先煮软之后再炒，或者干脆磨成粉末服用。

引起消化不良

虾壳中含有大量的蛋白质，但是由于这种蛋白质，是以坚硬的壳作为基础存在的。虾壳进入体内后需要大量的胃酸来消化分解，此时胃部的蠕动速度就会减慢。食用虾壳时间久了以后，就会引起腹痛、腹胀，最后出现消化不良的症状。