大蒜具有强烈辛辣的蒜味，不仅根茎，而且叶片都可以用来制作调味料。大蒜还具有药用价值，能够杀菌消炎，保护心血管，是一种多用的植物。不过大蒜即使用处很多，但是也不能大量摄入，因为辛辣的蒜会伤害肝脏，长期下去就会影响视力。

除了患有眼疾的人尽量不要多吃大蒜外，经常发热、虚火旺盛的人也不要多吃大蒜，容易上火，加重病情。大蒜中含有比较复杂的化学成分，其中含硫的有机化合物最多，这些化合物具有刺激性成分，能够刺激人体粘膜，影响治疗效果。

泡蒜

虽然大蒜对眼睛有刺激性以及危害，但是每天摄入控制在1～3瓣内就可以了，是不会对眼睛造成伤害的。大蒜不仅可以用来作为炒菜的调味品，很多人还拿大蒜做成泡蒜，酸酸甜甜的泡蒜不仅辛辣味都没了，而且对人体血液循环有好处。