面粉原料是决定包子白度的最主要因素，制作时用的面粉加工越精细，蒸出来的包子就越白，因为粗糙的面粉中含有的麸星比较大，颜色就会发黄，所以在做包子是要尽量选用优质、加工精细、无霉变、杂质的面粉来制作包子增加白度。

水质水量

制作包子过程中和面需要用到大量的水，而不同的地区水质也有一些差别，有些地区的水质偏碱性，做出来的包子容易发黄，可以在碱性水中加入一点白醋来中和水的碱性，达到增白的效果，使用井水或水质较差的水和面前要先过滤一下。

配方工艺

和面的配方工艺也会影响包子的白度，最好根据面粉的量适当的添加水，将和面时间控制在8～15分钟之间，压面次数在8～10次左右，醒发湿度在60%～75%之间，适当调节面团的PH值，控制蒸汽压力和蒸制的时间，蒸出来的包子就会更白。