每次食用蚕豆的量最好不要超过30g,数量不宜超过10粒,一天一小袋就能满足身体的需求。如果过多食用蚕豆,会对肠胃造成一定损伤。因为蚕豆和大多数豆类一样,里面含有部分不易被人体消化的物质。

需要注意蚕豆里面含有不宜消化的碳水化合物,老人、小孩、消化不良患者以及肠胃功能较差的人建议少吃蚕豆,蚕豆过敏、痔疮、尿毒症、遗传性红细胞缺陷患者也不建议食用蚕豆,否则会加重病症。

食用蚕豆要将生蚕豆用水多次浸泡或焯熟后才能作为食材,不要直接食用蚕豆。因为蚕豆性质,生蚕豆里面含有对β-氰基丙氨酸和L-3;4-二羟基苯丙氨酸物质等对人体有害的物质,直接生吃可能会引起中毒。