西瓜汁过夜后可以喝，但是西瓜汁只能放在冰箱内保存过夜。因为西瓜汁含有大量的糖分和水分，在常温环境下很容易被氧化，一般过了四五个小时就不能饮用。而西瓜在冰箱内保存可以延长西瓜汁的保质期。

保存西瓜汁应当选择密封的容器，可有效避免冰箱内较为顽固的细菌进入里面。西瓜汁与其它有异味的食物放在一起时，也不会出现沾染上其它食物的味道影响饮用口感的情况。

西瓜汁最好是当晚榨的当晚全部喝完，不建议留到第二天继续喝。在食品安全法里有明确说明，鲜榨的果汁在4℃～8℃低温下冷藏室，保质期一般也只有8个小时，超出八小时继续饮用很容易导致身体不适。