切牛排首先要掌握刀叉的正确拿法，切牛排的餐刀刀刃会锯齿状，餐叉为中号大小。拿刀叉时应当从外侧拿起，左手持叉，右手持刀。拿餐叉需要握住餐叉再把食指甚至按住叉身，餐刀握住后需要用木质和食指夹住。

用刀叉切牛排时，要先用叉子斜放压住的牛排，再让餐刀保持刀口朝内、略微倾斜的状态切割最外侧的牛排，建议第一次先切一小块看看是否适合自己的口型，之后可以适当调整切割牛排的大小并蘸取酱料食用。

吃牛排时不要直接将牛排全部切成块状后再来食用，这种方式会导致牛排很快散失热度，它的风味也会受到一定影响。应该切一块吃一口，牛排才能保持鲜热的风味。