吃牛排首先要掌握餐叉的使用方法，正确的刀叉使用方法是左手拿叉、右手拿刀。双手各握刀叉，两食指甚至分别抵在刀叉背面，可以起到稳固刀叉的作用。也可以用拇指和食指夹住刀叉背，使用刀叉时可以更好的发力。

吃牛排时，旁边一般都会摆放各种样式的餐刀，其中用来切牛排的是刀刃为锯齿状的餐刀。左手握餐叉压在牛排合适大小的部位，再用锯齿状餐刀刀刃朝内反复划动，直到压住的牛排完全被切下来，再用餐叉叉取放入口中食用。

进餐的过程中如果做出手势示意需要服务，要先把刀叉放在餐盘上，不要拿着刀叉在空中挥舞摇晃，也不要让餐叉处于一头在餐盘上，另一头在餐桌上的状态，西餐礼仪里面这是不礼貌的行为。