白米醋和白醋不一样，白米醋是由大米酿造而成，属于酿造醋。白醋则是由醋酸加水勾兑而成，属于人工合成醋。白米醋的原料是粮食，白醋的原料则是醋酸和水。

白米醋在制作过程中一般不添加其他成分，由粮食发酵制作而成，口感酸冽，滋味醇厚。白醋的主要成分是醋酸，没有粮食发酵后带来的独特香味，因此白醋相对白米醋而言价格较低。

白米醋在加热后其酸味不会消失，其中的水分经过挥发后滋味更加醇厚。白醋加热后醋酸会挥发，导致酸度降低。因此食用白醋时，最好待食物冷却后再添加，以免味道损失。