半熟肥肠一般是超市售卖的经过初步清洗及焯水处理的肥肠，这类肥肠经过了清洗，其中没有杂质及脏东西，可以直接经过炒制或者炖煮后食用，也可以再清洗，不需要大力搓洗即可清洗干净。

超市售卖的半熟肥肠一般会保留肥肠内部的油脂，不喜欢这层油脂的人可以选择将其去除，更加健康，且不会影响食用。去除油脂后即可进行炖煮、卤制或者爆炒。

炒制半熟肥肠时，需将其切成小块，往锅中加入葱姜蒜、花椒、干辣椒及其他香料，配料的味道可掩盖一部分肥肠的臭味，还能使肥肠口感更好。也可以将肥肠整条放在卤料中卤制，口感也较好。