凉面用的是陈醋

凉面里面通常使用的是陈醋，不同地区凉面的做法和不同人的口味也会对使用的材料有影响。凉面还可以用白醋、香醋、酒精、醋精等调料，但无论是哪种醋，都需要配合其它的辅料去掉醋里面发酵的味道，让凉面变的爽口。