吃火锅不胖的秘诀有：自己制作酱料，选择低热量的蔬菜，注意食材的选择，正确的进餐顺序，谨慎选择饮料等，都能让你放开吃。

方法一：注意食材的选择。吃火锅的时候，像菌类、木耳和冬瓜之类的食物都是不错的选择，肉类的食物，像鱼虾之类的肉类可以适当的摄取。

方法二：自己制作酱料。吃火锅的时候，想要不发胖，可以在家自制酱料，选择一些低热量的食物进行调配，可以减少发胖的现象。

方法三：选择低热量的蔬菜。蔬菜也是我们火锅中的一部分，吃火锅的时候，可以选择一些低热量的蔬菜，尤其是一些富含膳食纤维的食物，不仅能产生饱腹感，还能达到瘦身效果。

方法四：正确的进餐顺序。要遵循正确的饮食顺序，也能减少发胖的现象，先吃富含纤维素的蔬菜，然后再吃配菜，最后吃肉类。

方法五：谨慎选择饮料。吃火锅的时候，一定不能搭配高热量的饮料食用，可以选择低热量的饮料，帮助肠道刮油。