未变质即可食用。鸭脖不放入冰箱中，第二天能不能食用需看其是否变质，若没有变质即可以食用。鸭脖其中的蛋白质含量很高，且含有大量盐分和糖分，非常利于细菌等微生物繁殖生长，不放入冰箱中保存，非常容易出现变质。但若在冬季，一般不放入冰箱第二天也可以食用，具体的情况需要根据天气情况来判断。

鸭脖子是湖南，湖北，四川，江西等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝常德、岳阳的洞庭湖区，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。鸭脖子属于酱汁类食品（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。