一、初次使用需保养

在使用新购买的高压锅时，需要在锅身边沿上、下加入少量的食物油，因为新高压锅的密封圈弹性都较高，这样做将有利于初次的开合。而且在每次使用前都应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。

二、放食物时需注意

在放入食物时，不要让食物和水超过锅容量的五分之四，豆类食品不要超过锅容量的三分之二，避免因食物经过蒸煮而产生的气体膨胀后把排气孔堵塞。但是相应的锅内的食物也不应该太少，水或者汤都不得少于300毫升约两碗。

高压锅

三、合盖时需注意

在合盖前我们应该先清洁防堵罩，再检查安全阀是否完好；排气管是否通畅；浮子是否处于落下位置，且能上下自如的活动；橡胶垫圈是否老化，如果老化就必须及时更新。

在检查完毕后就可以将锅盖平放于锅身上固定锅身，并转动锅盖，按锅盖上箭头所示“关”的方向，转到两手柄重合为止。

在使用时注意不能在限压阀上放抹布或者其它东西。避免限压阀受到阻塞后失效而导致事故的出现。

四、加温时需注意

在合盖后需将限压阀扣到排气管上，此时可用大火加热，当浮子升起且排气管发出“嘶嘶”排气声后，应尽快调低炉火，以能保持排气的火力大小为准，保证火力能烹调完毕。

在煮各类食物时，还需严格按照说明书上的具体规定去操作。不能任意延长，以免发生事故。

高压锅

五、放气、冷却时需注意

不能在加热中途打开高压锅，必须要等到食物烹调完后，把高压锅放在室温下进行自然冷却，如想立即食用，可将它用冷水淋或浸于冷水中降压，等见到浮子落下后，则意味着冷却完毕，此时即可提出限压阀。

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