对于一些食材而言,在未加热完全的情况下的确会存在寄生虫等一些微生物。但寄生虫经过高温烹调之后是完全可以杀掉的(包括虫卵),而麻辣烫一般情况都要经过高温水(油)煮处理,所以寄生虫在这个过程中可以被杀死。

但这里存在一个问题,如果一些不负责任的商家在这个过程中投机取巧,并没有进行完全加热煮制(比如一些蔬菜,蘸水即出),这个时候仍会存在一些安全威胁。因此,建议爱吃街边麻辣烫的人们加强自我保护意识。