吃自助餐,心里要有一把称

  在琳琅满目、香气四溢、令人垂涎欲滴的丰盛佳肴面前,进餐者可以任意挑选、各取所需,这无疑是人们理想中极为美好的餐饮方式。自助餐对每一位进餐者不仅是一种惬意的美味享受,更是人自由自在地摄取佳肴达到幸福、美好的极致感受!

  

  
  但据调查显示,在餐馆就餐的摄食量明显地高于在家就餐时;而自助餐又会在餐馆席桌上就餐的摄入量成倍甚至几倍的增长!大量事实表明,面对美食的诱惑,缺乏自制力的自助餐常客们,各种胃肠道疾病、高血脂、脂肪肝、心脑血管病、肥胖症乃至代谢综合征等的发病率均比常人有明显上升。长此以往,这些人的健康水平明显降低,特别会对肝、肾、心诸多脏器造成后患无穷的损害,严重的会危及生命。

  几位心理学家、营养学家、医师及社会学家相聚一起,就当前自助餐热作为话题,各抒己见。轻松漫议一番之后,一致认为吃自助餐,心中必须要有八杆秤:

  第一杆——营养秤,科学地摄取营养素。自助餐之“美味”,是集高油、高蛋白与高糖之大成。即使是素菜,用油量也很大。许多油炸食品香脆可口,入口即化,其含油量与胆固醇量极高!据统计,一顿自助餐饮吃下来,摄入油量远远超过《中国居民膳食指南》规定的每人每天低于25克用油的标准,一餐摄油量大多为50~60克。这样,人的血黏度、血脂咋会不超标?

  第二杆——热量秤,高脂饮食含热量更高。生理学家指出,1克脂肪产热9千卡,是糖与蛋白质的2倍多。自助餐一次暴饮暴食下来,高热量食物消化吸收之后,严重扰乱了人体新陈代谢与热量平衡,多余的热量转化为人体脂肪储存,肥胖立刻接踵而至。

  现今又兴起自助小火锅,边涮边吃,不少食客迫不及待地狼吞虎咽。殊不知,最经不起烫的是食道那层纤薄的黏膜层,多次烫伤遭致食道溃疡,甚至会诱发食道癌。

  第三杆——心理秤“吃出本钱来”的心理进入自助餐厅,认为不吃白不吃,吃得快,吃得多才不会亏本。心理学家说,人是经不起美食引诱的,一旦进入美食的环境,美食的香味扑鼻而来,通过神经反射,胃马上会自动舒张开来,胃蠕动加强,于是胃口大开。饿与馋是两个形影相随的伙伴,馋涎欲滴者大多是“大胃”的饕餮之徒。

  必须知道,吃进去的东西是拿不出来的,许多自助餐的常客们胃越吃越大,大多成了脑满肠肥大腹便便的肥胖者。到那时,即使付出再大的代价,也很难减重。所以,以健康为代价而贪嘴的人,才做的是最大的亏本生意!

  第四杆——口味秤:《黄帝内经》提出“本在五味”与“伤在五味”,指明人的饮食要严格加以控制,以保持人体阴阳平衡与和谐。为此营养专家指出应当做到;二是性味之和(讲究各种主料、辅料与调料的调和);三是时令之和。但是,目前餐饮界很难达到这“三和”,如用盐和味精的量,大大超标。《中国居民膳食指南》强调每人每天摄入食盐应少于6克,但是餐饮界用盐量太大,口味太咸,北方更甚。专家认为,一次自助餐就好比是对人的肝和肾进行一次“大轰炸”。有些人吃了一次自助餐以后,血压猛升,连脚都吃肿了!

  

  
  第五杆——道德秤,每个人的食礼修养是道德水平的外在表现。有些人一看到自助餐的丰盛美食,便忘却了国人的节约之美德,取菜自不量力,每菜必取,眼大肚小,根本吃不完。大盘大盘的美食成了泔水,真是暴殄天物,实在可惜。