食材选购 怎样选择可口的鸡肉

　　喜欢油光光、红澄澄又酱香扑鼻的烧鸡、烤鸡吗?当然喜欢，可是我和大家有一样的担心，每年的三一五都会揪出一批加工病死鸡的黑窝点，怎么保证自己买到的熟鸡安全呢?

　　世界烹饪大赛金奖得主韩国孝告诉记者，“挑选熟鸡其实是比较困难的。在熟鸡的加工过程中，难保人家不会把病死鸡加工成和正常鸡一样的色香味。”不过，要是能掌握一些基本的小诀窍，还是可以让大部分黑心贩子的算盘落空。下面让我们来学习学习吧!

　　一看眼睛。健康鸡的眼睛半开半睁，眼球饱满而明亮;病死鸡因为是死后才屠宰的，一般眼睛闭合，眼球凹陷或残缺，眼体灰暗浑浊。

　　二看肉色。拨开被酱料染色的肉皮和表层肉，看内层鸡肉的颜色，如果肉呈粉白色，则说明这只鸡是好鸡制作的;若鸡肉呈红色，说明这鸡是病鸡，因为鸡死前并未经放血，血渗在鸡肉里了。

　　三看鸡爪。健康鸡的鸡爪是伸展的，呈张开状，而病死鸡的鸡爪是卷曲、收缩状的。

　　还有其他的方法，如果可以试吃健康鸡和病死鸡的差别就明显了。健康鸡肉质鲜美，入口较有弹性。病死鸡口感粗，往往有酱料遮不住的异味，比如腥味或臭味。

　　让生活美味而健康，是我们永远的追求的，更是一种责任，是一种收获。

　　久久健康网小编提醒：总之，健康才是我们饮食的最大目标，不管是目的是为了瘦身还是养生。我们要在摄取食物营养的同时更要注重健康营养的吸取。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康网饮食频道。

（责任编辑：张蔚蔚）