食材选购 如何选择质量好的桂圆

　　桂圆是一种水果，但是其实也是一种药材，所以对我们身体是比较好的，所以我们在适合的时候还是可以多吃一点桂圆的，但是并不是说我们在市场上买的到桂圆都是好的桂圆，所以挑选好的桂圆就是我们要掌握的一个重要的技巧，但是估计有一大半喜欢吃桂圆的人其实都是不知道如何选择的，那么如何在市场中选择质量好的桂圆。

　　桂圆以颗粒圆整、大而均匀、色泽黄亮者为上品。壳硬而脆，手捏易碎音干度高;手捏其壳，只起瘪而不碎者为潮。齿咬其核，易碎而有声音是新品。肉厚实，色黄亮，表面有一层极细致的皱纹，果柄部有红色一隅，肉头和壳核粘连(俗称“红顶绿肉”)，果肉软润而不湿茹，易与核剥离，味甜、软、糯而带清香，嚼之无渣者质优。肉质厚、甜性足的桂圆比肉质薄、甜性差的为重，品质也好。

　　鉴别桂圆还要注意霉变和虫蛀。发雷有明暗两种。明霉是外壳蒂口生自点，说明霉变已开始;外壳泛起少数白窝花，则肉已微留;花多的，肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫，这是烘焙前鲜果已变质而留下的痕迹。

　　桂圆壳脆易碎，果肉易霉、易蛀，存放时应注意防潮、防热、防压、防虫。可将完整新鲜、身干的桂圆用保鲜袋密封后，置于室内阴凉、干燥处。霉暑季节，也可用保鲜袋密封后放在冰箱中存放;亦可将带稳的新鲜柱圆在开水中浸泡几分钟。再作妥善贮存。

　　喜欢吃桂圆的你是不是也是不知道如何挑选质量好的桂圆呢?但是看完这个文章是不是也能有一点点的帮助呢?是不是对你以后在市场中挑选桂圆有一个好的方向和指引呢?下次你在挑选桂圆的时候可以试试我介绍给大家的方法。

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（责任编辑：张蔚蔚）