如何鉴别掺假食品

　　泡水蔬菜，表面看去很肥壮、很水灵，若折断茎端，断面会有水流出。

　　化肥豆芽，短根或无根，如将豆芽折断仔细观察，断面能发现有水渗出，有的还残留化肥气味。

　　油豆腐充水，充水油豆腐油少、粗糙；好的油豆腐捻后容易恢复原状，充水油豆腐一捻就烂。

　　豆腐干掺豆渣、玉米粉、无光泽、弹性差，折面呈不规则的锯齿状，并可见粗糙物。

　　鲜鱼灌水。若将鱼提起，鱼肛门下方两侧凸出下垂，用手指插入肛门，旋转两下，手指抽出，水立即流出。