黑巧克力的两项新发现

　　黑巧克力可用来治疗痢疾

　　据《世界科学》消息，美国俄亥俄州儿童医院和生物研究中心的研究人员在最新的一次研究中发现，可可豆中含有一种被称为“类黄酮”的化学物质，这种化学物质可以阻止引起痢疾的一系列身体上的反应。而可可豆中正好含有大量的“类黄酮”。

　　医学家们认为可可豆中的这种“类黄酮”成分可以用来作为一种自然合成的药物来治疗痢疾。那么黑巧克力作为可可豆的高浓缩食品，自然而然的可以成为治疗痢疾的首选。医学家们还发现在可可豆中含有的这种“类黄酮”可以调节和控制肠道内的蛋白质分化水平，肠道内的这种蛋白质又进一步调节着小肠内的流体分泌物的度量。

　　研究人员称，他们的这项研究首次证明了对肠道内流体食物的调节可以通过可可豆中的“类黄酮”来发生作用。这一重大发现随即会使得生产自然抗痢疾的药物变得更为便宜。同时，黑巧克力更容易起作用，并且几乎不带有任何的副作用。

　　医学调查显示，每年约有240万的美国人因为患上痢疾病症而需要反复到医院就医。对于那些年龄在5岁以下的儿童和上了年纪的人群来说，由痢疾引起的身体脱水很可能会带来十分严重的健康问题。那些得了痢疾的病人在几天的时间里就会出现水分流失严重的症状。在一些患病严重的病例里，那些得了痢疾的病人甚至在患病后短短几天的时间里就因为脱水过多而导致死亡。

　　目前的资料显示，最早使用可可豆来治疗痢疾的例子可追溯到16世纪，当时的南美洲和欧洲的医学资料中都有相关的记载。直到现在，人们对可可豆治疗痢疾的药理还不是十分清楚。研究人员的这一发现解开了这一历史谜团。科学家们通过对可可豆提取物的测试发现，“类黄酮”使肠道内的流体保持在一个比较低的水平，这也正好证明了可可豆是治疗痢疾的天然良药。

　　黑巧克力有益动脉血管扩张

　　希腊一项研究结果显示，吃黑巧克力对健康人的心血管系统有一定保护作用，主要原因是黑巧克力中富含的类黄酮成分有助于动脉扩张。

　　希腊雅典医学院研究人员让17名健康青年志愿者吃下100克市面出售的普通黑巧克 力，在其后3小时内观察黑巧克力中的类黄酮成分对志愿者血管功能的影响。结果发现，在血流量增加的情况下，吃黑巧克力能使志愿者手臂的一条动脉血管显著扩张，他们大动脉血管的硬度降低了7%。研究人员分析说，这其中的机制可能在于，吃黑巧克力能够扩张中、小外围动脉血管和细动脉血管。他们在新一期《美国高血压杂志》上报告了有关的结果。

　　研究人员并未发现志愿者体内抗氧化剂(能够防止血管硬化)水平的改变。他们指出，在人安静休息的时候，吃黑巧克力也许能提高人体对氧化一氮的利用率，增加环前列腺素的分泌，直接作用于平滑肌细胞，并激活人体的中枢机制。这些因素都有助于动脉血管扩张。

　　研究人员说，动脉血管的弹性和硬度是心血管功能的重要决定因素，能够预示心血管系统的发病风险。