豆类蔬菜的保健功效

豆类蔬菜主要包括豇豆、豌豆、扁豆、刀豆等，大部分人只知道它们具有丰富的营养，却不知道它们还具有重要的药用价值。

中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，特别适合脾胃虚弱的人。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。

1．豇豆

也就是常说的长豆角。它除了有和胃、健脾的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，生精髓”。此外，多吃豇豆还能治疗打嗝、呕吐等症。小孩食积、气胀的时候，取适量生豇豆，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

2．豌豆

豌豆性平、味甘，常吃能够补中益气、利小便。适用于脾胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状。

3．扁豆

扁豆对由脾胃虚弱导致的食欲不振、呕吐、腹泻、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。女性可以将扁豆炒熟成末，每次6～12克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。

4．刀豆

味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用；老刀豆则对打嗝的治疗效果最好。