红烧鲥鱼怎么做最好吃(红烧鳊鱼怎么做最好吃？)

网友提问：

红烧鳊鱼怎么做最好吃？

优质回答：

即然是红烧就要用四川的佐料！

其他网友回答

主料：

鳊鱼1条

辅料：

洋葱适量

姜3片

花椒几粒

葱适量

柿子椒适量

蒜1瓣

豆瓣酱1勺

红薯淀粉1勺

红烧鳊鱼的做法

1.

鳊鱼洗净后在背上划几刀，然后肚子里和两面抹一点点盐腌制几分钟。腌的时候准备其它材料，葱白切段葱绿切葱花，姜蒜切片，杮子椒洋葱切丁，红薯淀粉兑半碗水搅拌成勾芡水待用

2.

锅烧热倒入油，加入花椒、葱白，姜和蒜，小火炒出香味，炒至葱白变焦黄色把加入的这些葱姜蒜和花椒捞出来不要

3.

然后放入鳊鱼转中火煎至金黄色翻面，待两面都煎好时加入两勺黄酒，加一点水，盖上锅盖闷一会儿，3到5分钟

4.

待锅中水不多时加入红烧酱油，中小火烧3分钟，期间左右移动下锅使鱼的头和尾也能更入味，烧好后出锅装盘

5.

锅中加少许油，小火，加入杮子椒丁和洋葱丁翻炒几下，加入郫县豆瓣酱一勺，翻炒至出红油

6.

勾芡水搅匀倒入锅中，继续小火，边烧边用铲子在锅中搅拌，烧至浓稠关火

7.

把勾芡汁浇在鱼表面，然后撒点葱花即可红烧鳊鱼成品图

小提示：

1、鱼抹盐的时候只能抹一点点即可，烧的时候酱油和豆瓣酱都是咸的，抹多了就会很。

2、关于鱼皮会粘锅，一定要油够热的时候下鱼，这样会好很多，翻面的时候也得小心。

3、做淋面汁的时候一定要小火慢慢搅动，不然会出现块状，而且与油不能混合，如果太稠可以加一点点水继续慢慢搅。

其他网友回答

哈喽，大家好！我是郯城宇宙，来自山东临沂郯城。

今天咱们一起讨论下红烧鳊鱼怎么做最好吃？

1.

鳊鱼宰杀，去除内脏，清洗干净，两面打花刀。

2.

起锅烧油，把鳊鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3.

锅中留油，把葱姜蒜 花椒 八角 干辣椒郫县豆瓣酱 炒香，加入清水，放入煎好的鱼，加入老抽，生抽。

4.

大火烧开，开始调味，盐 白胡椒粉鸡粉耗油 香醋。

5.

小火炖煮30分钟，加入香菜，香葱，出锅。

非常完美的红烧鳊鱼就做好了。味道非常赞。

加个关注好吧，谢谢

以上就是小编分享的关于红烧鳊鱼怎么做最好吃.webp”/>