春季吃荠菜 春天是吃野菜的时候，荠菜怎么做好吃呢？有哪些做法推荐？

网友提问：

春天是吃野菜的时候，荠菜怎么做好吃呢？有哪些做法推荐？

优质回答：

谢邀！荠菜的吃法：我尤其推荐用鸡蛋，肉或豆腐韭菜伴馅，包饺子包子菜合子等，可谓是天然绿色美味，吃米饭做个荠菜湯更是回味绵长；据中医记载还有降血脂清肝明目诸多益处，劝君多采撷，此菜最养生；拙见。

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“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。这是宋代诗人辛弃疾咏荠菜的名句，道出了荠菜这一野生之蔬，是先春而萌，返青最早的报春菜。荠菜不畏严寒风霜，按照自身生长规律，茁壮成长，是大自然恩赐的一种绿色野蔬。

农历二月前后的荠菜最为鲜美，其营养价值很高，食用方法多种多样，清炒，做馅，煮汤，下面条，似乎无一不可。常见的有豆腐荠菜羹、荠菜鸡蛋饼、荠菜馄饨、荠菜饺子、荠菜春卷等等，无需多高超的厨艺，便可尝到来自于田野山坡间春天给予每个馋人的嘉赏。

今日天气晴好，寻得一竹篮荠菜，留下最嫩的部分来食用。

摘出三大盆荠菜嫩芽。

洗净后焯水捞出。

放凉后，挤干水分 ，捏成小团子，可以放在冰箱冻起来，随吃随取。这种保存方法能让春天的味道留的久一些。

取一份切碎，调入肉馅，今天做荠菜锅贴。

荠菜锅贴外皮焦脆，肉馅鲜香。春天的野菜千千万，心里最爱的还是荠菜。荠菜的做法有很多，最要紧的是保留清香鲜美，这是春天的灵魂。

家乡的春天，都在这一口青绿里，越嚼越香，回味无穷。

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你好，我是sunny，很高兴回答这个问题

说起荠菜，我最先想起荠菜豆腐羹，小时候奶奶经常做给我吃

用料

荠菜 一把，口蘑 3颗，嫩豆腐 一盒，小葱 适量，淀粉 适量，盐 适量

荠菜豆腐羹的做法步骤

1:荠菜洗净切末 备用

2:口蘑洗净切片 备用

3:豆腐用刀划成小方块 备用

4:锅中热少许油，加口蘑翻炒片刻，加清水

5:水烧开后 放入豆腐

6:再次烧开后 加入荠菜

7:如果有浮沫，撇干净

8:准备一碗芡汁，用淀粉加水调制，想更鲜的话可以加少许蚝油

9:再次烧开后 倒入芡汁 轻轻搅拌即可

10:最后 撒入适量的盐，少许小葱 ，关火

这道菜简单易做，希望你会喜欢

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感谢提问，我是爱美食的陶小淘，有幸看到问题，做出自己的回答。

荠菜——含有丰富的维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质，可以明目、养肝、增强免疫力等。民间素有“春食荠菜赛仙丹”的说法，可见荠菜的营养价值的确不一般。因地域不同，饮食习惯也不大相同，荠菜的做法也是南各异。但究竟那种做法更好吃呢？我感觉主要决定于食者的爱好了。今天我推荐一款平常想不到的做法：

【荠菜划菜】，也叫荠菜然然菜

1.荠菜洗净，水烧开后下荠菜焯水2分钟，捞出过凉后撰干水分，切碎备用；

2.中等大小的2个土豆去皮洗净，切成薄片，上锅隔水蒸熟，取出用勺子压成土豆泥；

3.取100g的豆腐洗净，用手捏碎，成泥状备用；

4.热锅凉油，放入适量花椒，干辣椒爆香，捞出花椒和干辣椒，下入葱花蒜片炝锅，放入荠菜碎，然后倒入土豆泥、豆腐泥翻炒片刻，加入少量开水，调入适量盐、十三香、白胡椒粉，翻炒均匀。喜欢吃芝麻的，可以再出国前撒上少量熟芝麻。这道沙沙糯糯的荠菜然然菜就做好了。

这道菜做法简单，可以当菜吃，减肥的朋友还可以当主食吃。

小提示：做这道菜时，油的用量要比平时炒菜的少点，喜欢吃猪油的，可以放猪油炒更香，荠菜一定要焯水。加入豆腐增加了这道菜的沙感，不喜欢的可以不放。

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春天正是是采摘荠菜的好时候，在麦田、土路旁、田野，随处都可以见到野生的荠菜。荠菜作为一种野菜非常受大家的喜爱，不仅味美，而且营养是非常丰富的。荠菜本身含有一种非常特殊的气味，很容易就能和其他野菜区分。

今天我给大家推荐一道非常好吃的海鲜荠菜丸子做法，味道鲜美，制作非常的简单，是宴请宾朋的一道美味佳肴，喜欢的朋友就跟着我来一起学习一下吧。

具体制作方法如下——

【原料】：荠菜、猪肉、花蛤、鸡蛋、木耳

【调料】：盐、味精、鸡精、胡椒粉

【制作方法】：1、荠菜生长在野外，采摘的时候会夹杂着一些杂草等杂质。我们将采摘回来的荠菜先挨个摘掉杂质和黄叶，然后清洗几遍去掉表面的泥沙。最后在将荠菜泡入清水中，泡一夜，进一步的去掉附着在荠菜上的泥沙。

2、将洗干净的荠菜控净水分，剁成细末。将买回的猪肉剁成馅或用绞肉机绞成肉馅，猪肉最好我们选择三肥七瘦的，这样的肉会比较香。（猪肉和荠菜的比例为2:1）

3、取一个干净的小盆，放入荠菜末和肉馅，加入一个鸡蛋、盐、味精、鸡精、葱末、姜末搅拌上劲备用。

4、取平锅将鸡蛋摊成一张蛋皮，在改刀成菱形块。木耳用温水泡透，洗净。花蛤洗净泥沙后，用开水烫一下，备用。

5、锅中添入清水，待水烧开后关火。将搅拌好的荠菜馅攒成丸子依次放入锅中，然后在开火。待丸子全部漂浮，说明丸子已经熟了。这时候加入鸡蛋皮、木耳、花蛤，在加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，再次烧开后出锅撒点香菜叶即可食用。

【小贴士】：做此菜海鲜能起到提鲜的作用，是必不可少的。不一定非得放花蛤，可以有多种选择，可以放海蛏子、虾仁、海蛎子等。木耳和鸡蛋就是为了搭配营养和颜色的，可以根据个人喜好添加。

一道美味的海鲜荠菜丸子就制作完成了，不知道你学会了吗？按照以上方法操作，你也一样可以做出一道美味的荠菜丸子。喜欢做菜的朋友，记得关注品味小哥，每天都会与您分享美食和美食制作技巧，简单的食材让您吃出不简单的味道。以上就是我对此问题的回答，感谢大家的阅读。

以上就是小编分享的关于春天是吃野菜的时候，荠菜怎么做好吃呢？有哪些做法推荐？.webp”/>

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