干炸虾仁怎么做好吃香酥？大厨教你一招,外焦里嫩,学会不用买虾了!

干炸虾仁，是一道由鲜虾为主要食材做成的美食。
这道菜的主要特点是外酥里嫩，酥脆可口，风味独特。
在中国，干炸虾仁是一道非常有名的传统菜肴，而这种传统菜肴在全国各地的做法都有所不同。
那么具体来说，该怎么做这道菜呢？

1.把买回来的鲜虾，放在一个盆子里。

把它给洗干净，然后去掉虾线，在虾背上划几刀。
再把它放到碗里，用盐、料酒、生姜和葱给腌制一下。
注意：这里的腌制时间一定要足够才行。

2.然后往虾里面加入一些食盐，还有适量的胡椒粉，搅拌均匀。

搅拌均匀之后，把虾放进一个干净的碗里。
然后把适量的淀粉倒入碗里，搅拌均匀。
在锅中倒入适量的食用油，等到油烧到六成热的时候，就可以把腌制好的虾仁放进锅里去炸了。
注意事项：
1.一定要注意观察油温，在等油温上升到七成热的时候就可以放虾仁进去炸了。
2.在炸虾仁之前，一定要把虾处理干净，不然做出来会有一股腥味或者是苦味。

3.接下来，把搅拌好的虾放进一个小碗里搅拌一下。

然后把虾捞出来，放在一旁等着晾干。
（这个时候可以准备一些小葱。洗干净之后，切成葱段备用。
将小葱，用手撕成段备用。
把准备好的盐、胡椒粉、淀粉等放进碗里搅拌均匀。
之后准备好一个碗，将搅拌均匀的调料放进碗中备用即可。）

4.然后再加入一些淀粉搅拌均匀，让每只虾都裹上淀粉。

再把虾仁放入面粉里，搅拌均匀。
把淀粉放进面粉里搅拌成面团。

5.接下来把油加热到五成热，然后把裹好了粉的虾仁放到油锅里面炸，等到虾炸熟透之后就可以出锅了。

在做这道菜的时候，一定要注意，炸虾的时候要小火慢炸。
另外，还要注意锅里的油要多倒一些，这样可以保证最后这道菜的色泽比较好看。
但是在炸制完成之后，不能急着把虾捞出来。