蒸面鱼的做法

蒸面鱼是一道特色菜，以面粉蒸制而成。因其形如鱼，形似鲤鱼，故得名。此菜特点是色泽金黄、香气扑鼻，味鲜味美。今天给大家分享的是一道家常的蒸面鱼。

1、把面粉放在盆里，用温水和面，直到成面团不沾手即可；

把葱切成葱花，生姜切成姜末，大蒜切成蒜末，干辣椒切末。将所有材料放入一个盆中。将盆放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右。

2、面团揉光滑，搓成长条后切成大小均匀的面片，再用擀面杖擀成长约1厘米宽约1厘米厚的面片；

再用擀面杖擀成长约2厘米宽约1厘米厚的面片，最后用刀切成均匀的长约5倍宽的鱼形片。然后把切好的鱼鳞片逐个卷起来，做成鱼脊背。小技巧：鱼身最好不要卷得太紧，否则蒸制时容易散开。

3、切好的小面鱼整齐地摆放在盘子里；

蒸熟后，取适量放入盘中，浇上热油，撒上葱花即可。一道色香味俱全的蒸出来的“蒸鱼面鱼”就做好了！这种做法简单易学，就是在蒸鱼时加点蒜末和葱花，会有一种特别有味道，蒸出来口感也特别的好。所以不管是孩子还是老人吃起来都是特别香的！喜欢喝汤又怕腻的，可以适当加入一些枸杞子炖汤，也很不错。

4、把盘里的小两口子倒上沥干后放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

蒸熟后取出，倒掉多余的汤汁。最后淋上一点热油，可以起到增香和增加食欲的作用。如果你不喜欢葱花，可以在做蒸面鱼的时候，用葱花代替葱头。

5、蒸锅中倒油，烧热后放入蒜末小火炒香后，加入白糖翻炒均匀至融化；

然后加入小半碗水淀粉，将汁烧开。再加入蒜末、葱花。加入少量盐，搅拌均匀，水淀粉汁就做好了。