中国八大菜系

中国菜是中华文化的重要组成部分，“一菜一格，百菜百味”，“味”即烹饪艺术。中国人讲究“色香味”“形形神”“情情爱爱”“雅俗共赏”即厨师要有一种艺术鉴赏能力和一种制作技艺上的熟练程度。中国各地区风味菜品多种多样，有着各自独特口味和风格：包括粤菜、粤河帮菜和徽菜。

1、鲁菜系

鲁菜系，是由山东地区传至山东半岛、渤海、辽东半岛、华北地区的菜肴所构成。以烹制鲜活海产品为主，口味咸鲜、酥烂而不腻，汤浓而不稠，味浓而不腻，菜式丰富而味醇。山东菜系在历史上就与粤菜、川菜齐名。菜品特点：注重原料新鲜脆嫩，注重火候，讲究调味，追求本味，讲究刀工，讲究，菜品注重色泽，注重造型，讲究摆盘，口味咸鲜，甜咸酸辣，咸甜适中，鲜香适口。

2、粤河帮菜系

粤河帮菜是由广东、广西、香港、澳门四地的厨师创造出来的，属于粤菜中的大写意风格。粤菜以烹制山珍海味见长，用料广泛，讲究火候和刀工。其代表菜品有：东江三鲜，扒牛扒，扣乳猪，扒鸡，东江河虾，河粉，水煮鱼翅，水煮鱼，焖鱼翅，汤，焗牛腩，蒸鱼豉油，白切鸡，荔枝肉，鱼露等。粤菜讲究”鲜”、”爽”。河帮菜最早出现在明朝，后流传到香港和澳门一带。