炸鸡翅根要炸几分钟

说到炸鸡翅根，大家肯定都不陌生，但大家有没有想过要自己炸鸡翅根？不知道大家有没有注意到，有一些超市里的鸡翅根的外皮是比较干的，而且有一些超市里卖的是一些淀粉之类的，吃起来很干，而这种口感与我们平时在外面买的鸡肉吃起来味道是不一样的。而如果用淀粉来做外皮来包裹住鸡翅根，吃起来不会干香，而且外皮很干和酥脆，所以很多人都喜欢用淀粉做外皮来包裹住鸡翅根油炸。如果我们自己炸时要控制好油温的话，就会把外皮烤干并且容易焦掉了，而且外面很多食品油都不会很干净或者是没有那么多营养价值。所以大家在制作之前一定要先了解一下如何去做才能让外皮能够炸制得比较酥软而且表面又不会太干太硬，还不需要放太多调味料就可以了。

第一步，首先把买来的鸡翅根用清水清洗干净并沥干水分，然后加入少许的食盐和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。

然后再准备一个碗，把腌制好的鸡翅根倒入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油和少许生姜丝，搅拌均匀后用手把它们抓匀腌制10分钟。这一步是为了能够有效地去除鸡翅根里的腥味。最后再把准备好的土豆清洗干净后去皮后切成小块备用。然后在锅中加入适量的食用油，然后把腌制好的鸡翅加入锅中，开小火慢炸5分钟后捞出。然后再用手把炸过的鸡翅一块地摆在盘中备用。然后在锅中加入适量清水烧开后煮开。

第二步，准备一个干净无水的盘子将腌制好的鸡翅根沥干水分放入盘中并将碗中放入一小勺食用油继续搅拌均匀。

把食用油倒入锅中后开始加热，直到油锅中有大量的气泡冒出并且冒泡后转小火慢慢加热。加热期间需要不时地用筷子翻面。等到底部有很多气泡冒出时继续小火加热一分钟左右时间后，将炸好地鸡翅根捞出，然后放入另一个盘子中。准备一个空碗里放入一勺盐，半勺生抽并且一勺白糖和一勺料酒继续搅拌均匀备用。这个时候开始将剩下不粘锅烧热，然后将鸡翅根放入锅中开始油炸制。等到鸡翅根全部熟后捞出不要。

第三步，接着把裹好淀粉和食盐的另外一个鸡翅根放入到盘子里，用手搓揉几下并且让它沾上一层薄薄一层油。

等油温降到五成热的时候就可以把它放到锅里炸了。但是大家在炸的时候一定要注意，不能像我们平时那样直接去用大火来将油温煮开。如果大家想要让鸡翅根炸得更酥软，那就把刚才炸好的两个鸡翅根用冷水洗干净后沥干水分，再裹上一层薄薄的淀粉。接着用中火来将油烧到八成热至七成热时就可以把刚才处理好的两个鸡翅根放入到锅中进行小火慢炸，可以等第一次炸出来的时候，再再次去把它翻过来继续小火慢炸。等到第一个鸡翅根炸制金黄以后就可以出锅了。所以大家在制作这道菜之前一定要先了解一下是怎么做出来的哦！

第四步，等它炸制好之后捞出即可食用。

小贴士：炸制鸡翅根时，一定要把油烧得比较热，因为油不能直接接触到鸡翅骨中的肉，否则容易把鸡翅和肉中的水分炸出来而导致鸡翅根变干。另外，我们在炸制的时候一定不能等到油温太高了，否则也会把鸡翅外皮烤干甚至焦掉。小贴士：准备面粉或者玉米淀粉的量也是很关键的，如果在里面放了过量的面粉或者玉米淀粉的话，那么外皮就很容易会变干而且还非常容易粘在一起。而且里面还会放入过量的油，那么外面很容易会有一层食品油，所以大家在油炸时一定要注意控制好油温。小贴士：我们在炸制鸡翅根的时候，不管怎么都不要着急把鸡翅根裹上一层淀粉，这会导致我们无法入味。也可以把鸡翅根翻面之后再裹上一层淀粉或者是面包糠，但是大家在油炸时一定要把面粉和面包糠给分离开来来处理。