卤肉饭是著名的台湾小吃，浓香醇厚，肥而不腻。下面由学习啦小编为大家介绍台湾卤肉饭的做法，希望能对你有所帮助。

台湾卤肉饭的制作步骤图解(正宗台湾卤肉饭的步骤)

　　台湾卤肉饭食材清单

台湾卤肉饭的制作步骤图解(正宗台湾卤肉饭的步骤)

　　台湾卤肉饭的制作步骤

台湾卤肉饭的做法步骤1

　　1.将小洋葱顶刀切成小圈，大蒜2瓣切成片

台湾卤肉饭的做法步骤2

　　2.炒锅中加入适量油，也可以再加少许猪油，炸出的洋葱酥味道更香。油热后加入洋葱和蒜片。

台湾卤肉饭的做法步骤3

　　3.小火慢慢炸制

台湾卤肉饭的做法步骤4

　　4.直到炸至淡淡的金黄色

台湾卤肉饭的做法步骤5

　　5.捞出沥干备用，可以放在吸油纸上吸一下多余的油分

台湾卤肉饭的做法步骤6

　　6.准备上好的带皮五花肉及猪皮适量

台湾卤肉饭的做法步骤7

　　7.将五花肉和猪皮冷水下锅煮至水开，稍微再煮一会后捞出

台湾卤肉饭的做法步骤8

　　8.将五花肉和猪皮都切成小条状

台湾卤肉饭的做法步骤9

　　9.香菇切成粒，再准备些姜末、蒜末、干红辣椒碎及葱末

台湾卤肉饭的做法步骤10

　　10.使用刚刚炸过洋葱酥的油 适量，烧热后爆香葱姜蒜末和红辣椒

台湾卤肉饭的做法步骤11

　　11.下入五花肉粒，煸炒至微微出油，加入米酒、生抽、老抽

台湾卤肉饭的做法步骤12

　　12.再加入适量冰糖和五香粉

台湾卤肉饭的做法步骤13

　　13.加入适量的水，并加入猪皮碎，慢火炖煮

台湾卤肉饭的做法步骤14

　　14.1小时后加入炸好的红葱酥，加入适量盐调好味道

台湾卤肉饭的做法步骤15

　　15.另外将鸡蛋煮熟后去皮，加入到卤肉的锅子里

台湾卤肉饭的做法步骤16

　　16.再煮大约20分钟即可。

　　吃时将卤肉及汤汁一起浇在米饭上，放上卤蛋，配点蔬菜即可。

　　小贴士

　　做卤肉饭如果有台湾的金兰酱油就更正宗了，我家没有，只能用生抽配老抽代替了。

　　台湾卤肉饭的好吃做法

　　制作食材

　　卤水、猪肉 200克、卤蛋、蒜4瓣、红洋葱200克、卤水(做法见这里)、米饭、青菜。

　　制作流程

　　1、猪肉将肥肉和瘦肉分开切小块，洋葱切小块，蒜切碎;

　　2、锅中烧少量热油，将肥猪肉熬一下;

　　3、下蒜泥和洋葱，炒变色;

　　4、肉下锅，炒散;

　　5、加入卤水，刚没过肉即可，煮开后，将剥好的卤蛋放入;

　　6、小火熬30分钟，收汁，盛到米饭上。青菜用开水焯一下即可。

　　制作贴士

　　1、为了解腻，卤肉饭一般会搭配点青菜，作清淡做法，焯一下即可。可以放在肉旁边，也可以单放。

　　2、洋葱很重要，最好用红洋葱。洋葱炒变色炒出香味才放肉为佳;

　　3、加入卤水后，多煮一下，让汁渗透到肉中去。

　　台湾卤肉饭的营养价值

　　1、含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

　　2、卤肉饭含有丰富的蛋白质。以及人体所需的各种氨基酸，有利于被人体吸收，营养价值高。

　　3、台湾卤肉饭富含胶原蛋白和弹性蛋白，所以成为女士美容的佳品。

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