家常粉蒸肉的做法介绍(粉蒸肉的做法)

　　粉蒸肉大家都爱吃，但是对于如何做粉蒸肉，相信大家就不那么熟悉了。那么怎样才能做出一道粉蒸肉呢?下面献上小编整理的粉蒸肉做法，相信一定会对大家有所帮助。

　　粉蒸肉食材清单

　　粉蒸肉的制作步骤

　　1.准备好五花肉与红薯。(老南瓜或土豆打底也不错。)红薯我喜欢软甜的，口感粉多的薯几乎不吃。大家各取所爱啦。

　　2.将五花肉洗净并除毛后，放入盐，老抽，郫县豆瓣，姜，花椒，调匀腌制半小时以上。我将它入冰箱腌了半天。

　　3.锅5⃣层热后，不需放油，直接中小火翻炒大米，可以放适量花椒同炒。

　　4.炒至微黄就关火。放凉至室温，打磨成细粉。喜欢有口感的人可以不用打太细，跟小米差不多为佳。

　　5.红薯切块放入有漏洞的蒸格里。我这个蒸格是可以受高温的微波炉专用厨具。

　　6.把打好的蒸肉粉与腌肉拌匀。

　　7.把肉铺在红薯上面。

　　8.隔水蒸6⃣0⃣分钟，冷水入锅。这个电磁火力足，我3⃣0⃣分钟大火，3⃣0⃣分钟中火。

　　9.装盘上桌。

　　小贴士

　　一定要用有漏洞的容器蒸，这样蒸出来的肉里不会水汪汪的，只会香喷喷的，让君难忘!

　　川味粉蒸肉的做法

　　原料：五花肉500克、大米1小碗、红薯一整块、葱、姜少许

　　调料：花椒粒、花椒粉、盐、糖、味精、胡椒粉、五香粉、豆瓣酱、老抽

　　制作方法：

　　1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

　　2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

　　3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

　　4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。

　　5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

　　6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

　　7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

　　8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

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