在制作卤肉饭的时候，加入一些芽菜一起烹制，很好地中和卤肉的油腻，吃起来没那么容易腻。下面学习啦小编给大家分享了芽菜卤肉饭的做法，快来试试吧。

芽菜卤肉饭的制作步骤图解(腊肉芽菜的做法窍门)

　　芽菜卤肉饭食材准备

芽菜卤肉饭的制作步骤图解(腊肉芽菜的做法窍门)

　　芽菜卤肉饭的制作过程

芽菜卤肉饭的做法步骤1

　　1.猪肉洗净切小丁备用。

芽菜卤肉饭的做法步骤2

　　2.芽菜和葱切碎粒备用。

芽菜卤肉饭的做法步骤3

　　3.蒜切粒备用。

芽菜卤肉饭的做法步骤4

　　4.洋葱切碎粒备用。

芽菜卤肉饭的做法步骤5

　　5.香菇切小丁备用。

芽菜卤肉饭的做法步骤6

　　6.煎锅放油少许，下入较肥一些的肉丁煸炒。

芽菜卤肉饭的做法步骤7

　　7.等肥肉变成焦酥状即可。

芽菜卤肉饭的做法步骤8

　　8.下入蒜粒和洋葱粒煸炒。

芽菜卤肉饭的做法步骤9

　　9.煸炒至洋葱金黄色即可，也可以直接将洋葱下油锅炸至洋葱酥。

芽菜卤肉饭的做法步骤10

　　10.将猪肉粒倒入煎锅中。

芽菜卤肉饭的做法步骤11

　　11.将猪肉粒翻炒至变色。

芽菜卤肉饭的做法步骤12

　　12.下入芽菜末。

芽菜卤肉饭的做法步骤13

　　13.加入食盐、蚝油、鲍鱼汁和十三香翻炒均匀。

芽菜卤肉饭的做法步骤14

　　14.将香菇末倒入锅内翻炒均匀入味。

芽菜卤肉饭的做法步骤15

　　15.换入压力锅，加入适量水，选择肉类键煮肉。保压结束后，加入鸡精调味即可食用。

芽菜卤肉饭的做法步骤16

　　16.直接拌入米饭食用。

　　小贴士

　　可以在卤肉的时候，放入鸡蛋一起卤，也很美味。

　　芽菜的营养价值

　　豆芽，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。韩国的调查也表明，长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。

　　专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。 在所有的豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”，蛋白质含量很高，但其中含有一种抑制剂，不仅影响蛋白质的利用，吃后还会引起腹胀，芽菜还能够消除疲劳。

　　黑豆有“药王”之称，用它发出的豆芽，有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。现代医学证实，它还能降血脂和软化血管。 豆芽中的营养物质不仅比大豆高，由于其纤维柔软，还有助于消化吸收，是老年人的理想食物。

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