做肉饼用哪个部位的猪肉

大家好，我是有米的老阿姨，一个爱吃肉的吃货！今天我们来分享一下肉饼制作方法。猪肉分为里脊肉和前腿肉。里面的脂肪含量很低，很适合老人孩子食用。猪肉最常见的吃法是五花肉、里脊肉和大块的排骨等，用来做馅料，口感非常好，这三种猪都是肉质鲜美、肥瘦相间、没有猪肉腥味的。吃起来味道比较香一点而且不油腻。

1、准备食材

主料：猪肉馅300克、葱花适量、生抽适量，蚝油2汤匙。辅料：油、盐。配料和主料准备好之后，我们来制作饺子皮。将葱、姜、蒜洗净切成末，猪肉去皮切成肉末，在肉馅中加入葱姜花椒粉，生抽和蚝油；再加入盐和味精。在搅拌肉馅的时候不要太用力就行不会流汁，不然你的烙饼就不会非常嫩了。

2、制作步骤

第一步：将所有材料放在盆里，倒入面粉。在面粉里加入酵母。用筷子搅拌成絮状，然后和成面团盖上盖子醒半小时。第二步：将肉剁成肉泥，然后加入姜末、盐等调料后继续搅拌均匀。第三步：猪肉泥醒好后剁成细末；面团醒好后揉光滑后发酵2个小时（我用的是自动发酵功能);第四步：醒好的面团搓成团再擀成长方形面片。

3、小贴士

猪肉最好选择瘦肉，肉质紧实，用来做肉饼的肉馅口感最好。猪肉要选择五花肉，有丰富的瘦肉香味，肉质比较紧实，没有肥肉肉香味，肉质也很鲜嫩不柴，猪肉最好选择前腿肉，口感好一些，猪肉的选择可以根据自己喜欢来选择，我们也可以根据家里老人孩子的喜好来选择肉类。猪肉的种类可以选择里脊肉和前腿肉，如果想吃更多猪肉的话，可以选择五花肉和前腿肉，都是味道比较好而且肉质比较紧实。以上就是今天分享的猪肉馅香喷喷肉饼的做法，喜欢这篇文章的朋友可以收藏加关注哦！