卤猪蹄是一种很受人们欢迎的做法，因为它不仅做法简单、口味丰富还将胶原蛋白很好的保存。下面学习啦小编给大家分享了卤猪蹄的做法，快来试试吧。

　　卤猪蹄食材准备

卤猪蹄简单又美味的做法介绍(卤猪蹄的做法最正宗的做法窍门)

　　卤猪蹄的制作过程

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　　1.首先将猪蹄砍成块，蒜子切块，姜切成片、葱白切段。

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　　2.锅中放入热水，水开时，加入花椒粒、少许白酒，将猪蹄倒入锅中焯水，待浮沫出现时，去除浮沫，捞出洗净后备用。

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　　3.准备好高压锅，猪蹄倒入高压锅内，加入姜、蒜子、葱白段，接着倒入卤水，加半勺盐，淋入适量料酒，盖上盖煲50分钟。即可..

　　小贴士

　　烧制时，大火烧开锅，再文火慢烧，猪蹄更入味。

　　猪蹄熟后不宜立即食用，再卤段时间味道更佳。

　　卤料的选用，依据家人的口味偏爱。

　　卤猪蹄的简单做法

　　材料

　　适量的大枣，新鲜猪蹄2只，酱油适量，糖适量，生姜1块，八角1个，桂皮少许，枸杞酒1小勺。

　　做法

　　1、将猪蹄去毛清洗干净，然后剁成小块。

　　2、烧一锅开水烫煮一下猪蹄，捞出，再重新起锅加入清水煮开，去浮沫。

　　3、加入上诉说虚的辅料然后煮开。

　　4、然后将猪蹄放进瓦铛，加入我的我的大枣老卤汁，再适量加入一些酱油、糖和小勺的枸杞酒。

　　5、最后再加入猪蹄汤，插电起煲。

　　6、煲至2.5小时关火盛出，大枣好吃、猪蹄更美味。

　　猪蹄去腥味的技巧

　　1.把买来的猪蹄用煤气灶的小火烤得微黄,再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球擦得白白净净的,去毛,用开水焯一下.放入备好的姜、葱、花椒、料酒,这些调料与猪蹄一起炖可以去除异味,使猪蹄的口感会更好.

　　2.新鲜的猪蹄斩块,放入锅内加水煮开,煮到猪蹄里的血水出来后再捞起,一定要用温水洗掉上面的油污,不可以用凉水,那样猪蹄不容易炖烂.把洗净的猪蹄放入热水锅中,加入姜、葱、料酒后下几粒花椒,再加一整个核桃,这样能使猪蹄很快炖烂,并有去除异味的功效.然后大火烧开10分钟,转小火炖一个小时就烂了,绝对好吃而且没异味.

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