螺蛳粉为什么要煮两次

螺蛳粉，又称螺蛳粉、臭豆腐、腐竹粉、酸辣粉、鱼香肉丝、酸豆角炒螺蛳等，是广西柳州著名小吃，属世界十大小吃之一。据了解，中国每年有3000万人吃螺蛳粉，全球有32亿人吃螺蛳粉，每年有6000万中国人吃螺蛳粉，但全国统一售价为20元，全国一天供应5000吨。而目前市场上螺蛳粉品牌众多，消费者无法完全分辨清楚。由于螺蛳粉味道很香，很多人都把螺蛳粉煮过两次，每次都会放入很多的配料，所以才会出现一锅料加两次才好吃的现象。

1、螺蛳粉里的主料就是螺蛳粉，在广西柳州，最好吃的螺蛳粉就是这么诞生的。

螺蛳粉作为柳州的传统小吃，其风味特色已被列入柳州市非物质文化遗产名录。但由于螺蛳粉制作过程中要经过煮、泡、炒等多个环节，而大多数企业并不具备这么复杂的流程体系，因而会导致消费者无法理解螺蛳粉煮两次究竟意味着什么，有的还可能不知道为什么要煮上两次。所以建议选择企业自产的原材料，方便操作，且价格实惠。另外也可以选择自己购买设备加工生产的螺蛳粉粉包更符合消费者需求。虽然配料不一样，但也说明了螺蛳粉的风味特色及制作工艺与其它粉类相比并无明显差异。如果在食用时直接食用螺蛳粉，其口感、风味、营养价值与其它粉类都是非常相似的，但其独特风味却会在品尝后给人留下难以抹去的印记。

2、螺蛳粉里主要的配料就是酸笋和豆角，这是柳州人生活中不可或缺的一部分。

酸笋和豆角在螺蛳粉中的作用有很多，螺蛳粉也不例外。因为酸笋和豆角是发酵后的食物，食用前在锅中倒入适量的酸笋和豆角（酸笋煮熟后再放入酸豆角),然后用大火烧开（也可以在锅中煮）。如果一次吃完就煮，会有酸笋和豆角里有臭味，在第二次时才会闻到有臭味。所以很多人吃了第一次柳州的螺蛳粉之后就直接吃第二次了，才会发现一锅料加两次才好吃。所以很多柳州人才会经常煮两次。

3、螺蛳粉煮过一次之后，会让螺蛳粉变得更加美味。

首先，煮过一次之后，螺蛳粉会更加美味。煮第二次的螺蛳粉会让螺蛳粉变得更加香浓，吃起来更加有口感，更加有嚼劲，让人回味无穷。同时，也可以让螺蛳粉更容易吃出配料的香味，让螺蛳粉变得更加有口感还有味道。

4、因为每次煮熟的都不一样，味道也有很大不同。

螺蛳粉的配料包括酸笋、花生、腐竹、花生米、酸笋汤等。配料在经过第一次煮沸后，可以去除一些配料中多余的酸味，所以如果每次都把这些配料都煮熟了，那么这个配料的酸味就完全被掩盖了。如果你吃不惯酸辣口的米粉，你就会觉得酸爽可口，如果你怕辣想去吃更刺激口味的螺蛳粉，就会在第一次煮熟之后加辣椒酱和其他调料。如果你嫌味道太辣不喜欢吃辣的话，就可以放少许醋来调味。如果你觉得味道太咸而没有辣味的话，就加适量的油来平衡一下口味。吃起来味道不会太咸，也很清淡的。

5、煮第二次后，就会增加配料了。

这是因为螺蛳粉汤水多、汤底浓稠，所以才会加入很多配料。配料是由米粉，青菜，卤肉，酸笋等食材调制而成。煮螺蛳粉，除了料之外，还需要加入一些配料，这也是螺蛳粉丝好吃的原因之一。