胡萝卜焖鸭的制作过程图解(胡萝卜焖鸭肉的做法窍门)
胡萝卜被人们视为菜中上品,是因为它含有丰富的营养。它的吃法特别多,其中和鸭肉搭配一起焖,是最有营养的做法之一。下面学习啦小编给大家分享了胡萝卜焖鸭的做法,快来试试吧。
胡萝卜焖鸭食材准备
胡萝卜焖鸭的制作过程
1.准备好青椒、胡萝卜。
2.准备好八角、生姜、蒜瓣、干红椒。
3.生姜、蒜瓣、胡萝卜、青椒处理好备用;净鸭腿剁成小块,洗净,沥干水分。
4.鸭腿肉提前用生抽拌匀。
5.充分揉透,入冰箱腌制数小时(头天晚上腌制)。
6.锅中油热,爆香姜片;姜片拨一边,倒入鸭肉。
7.将鸭肉煸炒出油,倒入八角、干红椒。
8.倒入胡萝卜,炒匀;淋入一碗冷水,大火煮开,小火焖煮20分钟。
9.倒入青椒,炒匀。
10.淋入生抽调好味。
11.焖好的鸭肉移入干锅,带酒精炉上桌,加热食用。
小贴士
1、鸭肉煸炒出油后再加入胡萝卜焖煮,吸足油脂的胡萝卜营养、口感都不错。
2、鸭肉提前用生抽腌制,更容易入味和熟烂。
3、因为用生抽腌制鸭肉和调味,整道菜我没另加盐,口味刚刚合适。
胡萝卜的食用禁忌
1、不宜生食胡萝卜:胡萝卜素属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中时,才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下,转变成维生素A,为人体所吸收。如生食胡萝卜,就会有90%的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉,起不到营养作用。所以胡萝卜不宜生吃。
2、胡萝卜不宜下酒:美国食品专家却告诫人们:“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,引起肝病。所在,人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法,胡萝卜不宜做下酒菜,饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂,特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒,以免危害健康。
3、过量补充胡萝卜素易导致女性不孕:根据美国约翰霍普金斯医学院的研究以及动物实验证明,过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成。胡萝卜素有可能会造成女性分泌减少,严重的甚至会造成无月经、不排卵。这可能是β胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的。
4、另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
5、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
6、服用双氢克尿塞时不宜食用
7、食用时不宜加醋太多; 以免胡萝卜素损失
8、食时咀嚼时间不宜过短
9、它含有一种能够使维生素C酸化的物质,所以不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食,以免破坏维生素C,降低营养价值。有必要加入一点醋。
10、不要过量食用(推荐每餐食用不超过70克为宜)。大量食用会令皮肤产生变化,变成橙黄色。
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