胡萝卜被人们视为菜中上品，是因为它含有丰富的营养。它的吃法特别多，其中和鸭肉搭配一起焖，是最有营养的做法之一。下面学习啦小编给大家分享了胡萝卜焖鸭的做法，快来试试吧。

胡萝卜焖鸭的制作过程图解(胡萝卜焖鸭肉的做法窍门)

　　胡萝卜焖鸭食材准备

胡萝卜焖鸭的制作过程图解(胡萝卜焖鸭肉的做法窍门)

　　胡萝卜焖鸭的制作过程

胡萝卜焖鸭的做法步骤1

　　1.准备好青椒、胡萝卜。

胡萝卜焖鸭的做法步骤2

　　2.准备好八角、生姜、蒜瓣、干红椒。

胡萝卜焖鸭的做法步骤3

　　3.生姜、蒜瓣、胡萝卜、青椒处理好备用;净鸭腿剁成小块，洗净，沥干水分。

胡萝卜焖鸭的做法步骤4

　　4.鸭腿肉提前用生抽拌匀。

胡萝卜焖鸭的做法步骤5

　　5.充分揉透，入冰箱腌制数小时(头天晚上腌制)。

胡萝卜焖鸭的做法步骤6

　　6.锅中油热，爆香姜片;姜片拨一边，倒入鸭肉。

胡萝卜焖鸭的做法步骤7

　　7.将鸭肉煸炒出油，倒入八角、干红椒。

胡萝卜焖鸭的做法步骤8

　　8.倒入胡萝卜，炒匀;淋入一碗冷水，大火煮开，小火焖煮20分钟。

胡萝卜焖鸭的做法步骤9

　　9.倒入青椒，炒匀。

胡萝卜焖鸭的做法步骤10

　　10.淋入生抽调好味。

胡萝卜焖鸭的做法步骤11

　　11.焖好的鸭肉移入干锅，带酒精炉上桌，加热食用。

　　小贴士

　　1、鸭肉煸炒出油后再加入胡萝卜焖煮，吸足油脂的胡萝卜营养、口感都不错。

　　2、鸭肉提前用生抽腌制，更容易入味和熟烂。

　　3、因为用生抽腌制鸭肉和调味，整道菜我没另加盐，口味刚刚合适。

　　胡萝卜的食用禁忌

　　1、不宜生食胡萝卜：胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人体所吸收。如生食胡萝卜，就会有90%的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用。所以胡萝卜不宜生吃。

　　2、胡萝卜不宜下酒：美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所在，人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。

　　3、过量补充胡萝卜素易导致女性不孕：根据美国约翰霍普金斯医学院的研究以及动物实验证明，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成。胡萝卜素有可能会造成女性分泌减少，严重的甚至会造成无月经、不排卵。这可能是β胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的。

　　4、另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

　　5、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

　　6、服用双氢克尿塞时不宜食用

　　7、食用时不宜加醋太多; 以免胡萝卜素损失

　　8、食时咀嚼时间不宜过短

　　9、它含有一种能够使维生素C酸化的物质，所以不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食，以免破坏维生素C，降低营养价值。有必要加入一点醋。

　　10、不要过量食用(推荐每餐食用不超过70克为宜)。大量食用会令皮肤产生变化，变成橙黄色。

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