荠菜包饺子要焯水吗

荠菜是春天里常见的一种野菜，它含有丰富的维生素 A、 B族维生素、维生素C和钙、磷等多种微量元素，常吃荠菜可以起到很好的明目养眼的功效。荠菜中含有苦杏仁甙等成分，具有清热利湿，解毒杀虫，凉血止血的功效。现在正是荠菜生长最为旺盛的季节。一般情况下我会选择在春天采摘一些鲜嫩的荠菜回来吃，荠菜用开水焯一下可以去除草酸和杂质。但是有些人会觉得焯水会使菜品变得不够鲜美。所以今天就跟大家说一说关于荠菜要不要焯水这个问题，一起来看看吧！

1、很多人在做荠菜包饺子时，为了节省时间，会把荠菜焯水，但是如果荠菜吃起来不是特别的鲜美，那么我们可以用其他食材代替，比如说木耳、香菇、胡萝卜等也是可以焯水的。

焯水的时间最好控制在10分钟左右，在这一过程中我们要注意一下用什么材料，比如香菇、木耳类食材中含有大量的活性物质，并且很多时候我们是不需要焯水的。而如果是一些没有清洗干净的野菜来说，用它们代替荠菜包饺子更好一些。荠菜要不要焯水这个问题很多人觉得焯水会使菜品变得更加鲜美，但是我们在煮这些野菜时都需要焯水再加上热水焯过水之后再煮才会更加的美味。而如果是煮过之后会失去这种鲜美和清香。还有些人认为只要将野菜煮熟就可以了，其实这是错误的做法。因为在烹饪野菜或肉类时加入冷水就把蔬菜中的草酸给洗掉了，这样做不仅不会使食材变得更鲜嫩更美味，还非常容易让这些草酸流失到水里去了。所以还是建议大家在做荠菜包饺子时提前焯水一下即可。

2、有些人喜欢把荠菜放在盐水中浸泡一会儿，然后再煮熟就能吃了，但是我觉得这种做法是不对的。

因为荠菜里面含有草酸，这种草酸会破坏荠菜的营养成分。草酸含量越高，荠菜的口感就越差，影响味道。而荠菜是没有特殊气味的，只要放在清水里过一遍就能洗净很多，所以即使煮熟了也很好。所以大家一定要把荠菜洗净之后放在清水中浸泡一段时间再煮熟了吃才行。不过我建议大家最好放在盐水中浸泡2-3个小时之后就可以吃了。其实我们包饺子不用焯盐水，而且只要加入少许的清水就可以了，这也对荠菜起到了很好的保护作用。）荠菜我建议大家用开水烫一下之后就能用来包饺子了。

3、荠菜焯水后包饺子的口感是不会变差，而且还会更好吃。

在荠菜包饺子的时候，一定要进行焯水。如果焯水以后发现荠菜的颜色变深，而且不鲜嫩了就需要马上把荠菜捞出来放进冷水中浸泡。经过焯水之后，荠菜里面的草酸和杂质就会被破坏掉。从而保证了荠菜品的鲜嫩程度和营养价值。其实，我们在买荠菜的时候除了可以挑选新鲜的之外，还要注意挑选一下有没有腐烂或者不新鲜。在挑选的时候，尽量选择那种比较大颗粒的荠菜。如果荠菜还不新鲜的话，可以先用水清洗一下，然后再进行烹饪。