卤汁豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，深受大众的喜爱。下面学习啦小编给大家分享了卤汁豆腐干的做法，快来试试吧。

卤汁豆腐干最简单的做法推荐(卤豆腐干的做法大全家常窍门)

　　卤汁豆腐干食材准备

卤汁豆腐干最简单的做法推荐(卤豆腐干的做法大全家常窍门)

　　卤汁豆腐干的制作过程

卤汁豆腐干的做法步骤1

　　1.准备调料(冰糖，八角，生姜片)

卤汁豆腐干的做法步骤2

　　2.先把豆干横竖切花刀

卤汁豆腐干的做法步骤3

　　3.切好的样子，这样便于更入味

卤汁豆腐干的做法步骤4

　　4.锅内油温5分热先加入生姜片和少量八角爆香

卤汁豆腐干的做法步骤5

　　5.之后把豆干煎至表面起皱捞起

卤汁豆腐干的做法步骤6

　　6.高汤(我用的是红烧排骨的汤汁很鲜美的)

卤汁豆腐干的做法步骤7

　　7.重新洗锅后倒入高汤加入豆腐干

卤汁豆腐干的做法步骤8

　　8.再加点啤酒增加鲜香味

卤汁豆腐干的做法步骤9

　　9.下入八角

卤汁豆腐干的做法步骤10

　　10.加入白糖

卤汁豆腐干的做法步骤11

　　11.盖上大火烧开转小火煮至豆干松软入味即可

卤汁豆腐干的做法步骤12

　　12.豆腐干连同卤汁一起盛入碗中。

　　小贴士

　　我用的高汤咸淡刚好所以没有再加酱油调味。

　　煮的过程一直用小火，不要转大火收汁，这样浸泡的豆腐干吃口很好。

　　先把豆腐干油煎一下，吃口有嚼劲很鲜香。

　　夏天连同卤汁一起进冰箱冷藏之后再食用。

　　豆腐干的保存方法

　　1、将豆腐干泡在清水中，冷天2天，夏天1天或半天换一次水，烧前捞出洗净便可。可贮存数天。

　　2、将豆腐干放在冰箱冷冻室内，随吃随取，如豆腐干已发黄，只要在清水里浸1-2小时，就能变软变白。

　　豆腐干-温馨提示

　　豆腐干●钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食。

　　●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

　　●豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。

　　●豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

　　豆腐干是江口县人民的传统食品之一，色香味别具一格，制作独特。其制作过程一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，才能做成产品，用棕叶每百穿成一串。江口豆腐干之所以有独特的风味，主要是采取了三条措施：一是选用纯净的井水;二是不揭豆油皮，以保留其精华;三是在上扦时，首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上，晾干八成左右，再晒干或烤干，使其不起泡，也没有糊锅巴，而形成干硬、发黄、透明的方块。

　　江口的豆腐干，吃法多样。可直接用来下酒，细嚼慢咽，香韧可口;用油炸酥，味似响皮而更加酥脆;如用水发胀切成细丝炒肉，则形似墨鱼丝而别有风味。因而多年来，豆腐干一直是江口人民喜爱和馈赠新友的上乘佳品。

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