大骨头咋炖好吃汤好喝？大厨教你一招,香喷喷太好吃了

大骨头的做法大全
1、红烧肉焖猪脊骨
原料: 猪脊梁骨、五花猪肉(肥瘦比例为3:7) 、姜块、葱节。
调料: 盐、料酒各适量。
制作步骤:
(1)将猪脊梁骨洗净剁成数段;把五花猪肉切成小块备用。
(2)锅置中火上烧热后放入少量食用油润下油再放姜片和葱花爆香至出香味时加入清水烧开后倒入备好的排骨煮开并撇去浮沫。
(3)待锅中再次沸腾后再加适量的盐、料酒调味并用大火烧开转中小火加盖闷约1小时以上使汤汁浓稠即可起锅装盘食用。
(4)吃的时候可配上蘸料一起享用哦!
2、酱骨架
食材明细:
鸡骨架2根,干辣椒3个 ,花椒一小勺,八角两个,草果一个,葱姜蒜若干,老抽一汤匙,糖半茶匙,白酒少许。
制作工艺流程
(1)先将鸡架冲洗干净后用开水焯烫一下去除血水及腥味。
(2)取砂煲或者保温性能较好的炒锅一只放入清洗干净的鸡架加点冷水然后投入几片生姜和一些葱结用中火熬制30分钟到一小时左右。(注意要控制时间不要过短不然口感会柴了)
(3)利用这个时间我们把香料准备好.小茴香和大料的量差不多是1:1就可以啦~
4、黄豆海带龙骨汤
材料: 黄豆50g 海带100G 龙骨500克 姜丝5g 小白菜心200g 油菜150 g 胡椒粉0.5g 精炼油10ml 香醋15 ml 鸡精0.3g 食盐4g 高鲜味精0.2g
工艺方法: 1、先把买回来的新鲜的海带上蒸笼屉熟软,取出晾凉待用;2、然后把新鲜的龙骨的皮刮净洗干净放在沸水中稍煮一会儿;3、接着再把处理后的黄豆泡涨煮熟;4、最后把小青菜心和油菜叶分别用水氽透捞出铺在碗底即成。
5、萝卜牛腩汤
主料 : 牛腱子1000g 白萝卜一根
辅料: 老姜一块 花生仁一把 八角三枚 桂枝两棵 生姜两块 干红辣椒四个 草果一颗 陈皮一角 冰 糖五颗
调料 :食盐适量 色拉油一碗 水适量
烹制工序
:1、牛肉切大块,凉水入锅里绰水,捞出来沥干水分备用。2、白萝卜去皮切片或滚刀块都可以,看个人喜好而定。3、锅内热油,煸香桂皮、陈皮等配料。4、依次放进冰糖、生抽和老酒翻炒均匀。5、加水没过所有原材料,盖上盖儿小火慢煨两小时。6、关火前五分钟加盐提味儿就可以了。
7、莲藕腔骨汤
材料: 腔骨肉300g 红枣6粒 玉竹20g 枸杞10粒 莲子20g 银耳一朵 青梅8朵 清水1500毫升
烹饪过程: 1. 将银耳浸泡半天撕碎备用。2. 梅干菜用清水洗几遍拧干。3. 红枣、玉 竹、枸杞洗净4. 泡发的银耳去掉根部用手掰碎5. 把腔骨放入高压锅,注入足量的清6. 加入除青梅以外的其他材料和调味料7. 盖上盖子选择肉类键8. 当压力阀落下以后打开盖子9. 再继续压半小时就好了10. 出炉盛碗里撒些胡椒粉11. 吃之前可以淋一些芝麻香油味道更好12. 汤汁还可以用来做面条13. 配上一道清淡爽口的小咸饭14. 一顿美味又健康的晚餐就搞定咯～
15. 滋补养颜的补血益肾靓汤——山药薏米芡实粥的做法
用料 山药250克 苡米25克 赤砂糖75克 圆糯米60克 补脾益气养血的粳米80克
功效 养阴清热止渴健胃补气利湿健脾补肾滋阴壮阳强筋活络美容润肤延年抗衰老增强免疫力提高记忆力抗疲劳防癌抗癌促进生长延缓衰老
16. 木瓜猪蹄丰胸羹
木瓜750g 无花果五个 新鲜花瓣六只 鲜奶一大杯
作法1.木瓜削皮切开去籽掏空2.无花果实剥下来备用3.鲜牛奶煮沸 4.将所有材料全部放入果汁机打成浆状 5.倒进滤网内 6.隔渣 7.放上装饰用的水果 8.完成
17.花生