炒仔鸡怎么炒好吃？教你一招,鲜嫩美味,香喷喷的!

鸡胗，鸡肝，鸡腿，鸡肉都可以做成一道美味的菜肴，其中鸡肉就是比较常见的一种。
今天给大家介绍的是炒仔鸡。
鸡肉是我们日常生活中常见的一种食材，它和其他的肉类相比有着很多的优点，比如肉质比较嫩、比较容易消化、味道鲜美等等。
我们今天所要做的这道菜就是炒仔鸡。
首先准备好所有的食材，将新鲜的仔鸡清洗干净剁成块；葱姜蒜洗净切成末备用；胡萝卜洗净切片、青椒洗净去籽切成块备用；青豆去皮后洗净备用；小碗中加入料酒1勺用来除腥；再加入生抽1勺用来上色，然后加入少许清水调成料汁备用。
起锅倒油烧热，将鸡块倒入煸炒至表面微黄盛出沥干油分盛出备用。
起锅烧油，将葱姜蒜放入锅中爆香后加入适量清水烧开，再放入鸡丁、胡萝卜片、青豆和青椒煮熟捞出沥干水份放入碗中备用。

（1）、炒鸡肉的时候一定要注意火候，火大了容易把肉炒老了，或者用筷子夹着鸡肉片来回翻动，以免烧焦了。

火小了鸡肉容易熟，而且鸡肉不入味。
最好的办法就是用中火慢慢地炒。
大火炒的话，油容易糊掉，影响口感和卖相。
而且肉里面还有很多水，如果大火快手把肉炒熟了，容易破坏鸡肉的味道口感。

（2）、鸡肉下锅后一定要煮熟，煮不熟的话吃起来会发柴。

炒鸡肉的时候一定要开大火快速炒制，这样才能把鸡肉中的水分逼出来，让鸡肉吃起来更嫩更香。
[注意]:1、如果你买的是新鲜的仔鸡的话，这种鸡肉炒起来比较嫩、而且没有腥味。
2、做这道菜要用中小火慢慢地煸炒鸡丁，这样才能使其均匀受热，更好地激发出香味。
3、最后倒入鸡块煸炒至表面微黄时加入适量生抽调味就可以出锅了。

（3）、在煮鸡肉的时候可以将青椒、胡萝卜、豆粒放入锅中一起煮，这样做出来的菜色会更好看一些。

最后我们来调一个料汁，将碗中的料汁倒入锅中烧开后加入一勺生抽搅拌均匀，然后再加入少许水淀粉勾芡之后，就可以出锅装盘了。
最后我们把做好的炒仔鸡盛到盘中，最后再撒上少许葱花就可以了。
做好的炒仔鸡色泽鲜艳、味道鲜美、鸡肉嫩滑爽口、味道香浓无比是一道很不错的下酒菜哦！
今天所做的这道菜，你学会了吗？

（4）、在用调料汁来调味的时候一定要注意不要把料汁调和太咸了，否则吃起来会很咸。

[烹饪技巧]:1、鸡的选择：买回来的仔鸡一定要去毛去内脏，然后清洗干净，这样才能保证鸡肉可以更好地入味。
2、炒鸡胸肉时：如果是冷冻的鸡胸肉就要将其解冻了，解冻后的鸡胸肉切成小块备用。
3、焯水：鸡胸肉用凉水泡10分钟，可以让鸡肉更加的鲜嫩。
4、炒鸡丁：将鸡肉倒入锅中，然后加入适量的料酒去腥，然后放入少许盐调味后翻均匀之后盛出备用。
5、调味汁：在碗中加入生抽1勺+白糖半勺+淀粉适量+少许清水调成料汁。
6、炒鸡丁：将沥干水分的鸡胸肉倒入锅中翻炒至变色后放入胡萝卜片和青豆一起翻炒；然后再将料汁倒入锅中继续翻炒均匀，最后加入一勺食盐调味均匀就可以出锅了。

（5）、这道菜如果再加上葱花或香菜的话，味道更好一些。

这样做出来的炒仔鸡不仅色泽鲜亮，而且味道也是相当不错的。
炒仔鸡这道菜的做法并不难，只要我们掌握好它的烹饪技巧，一定可以让炒仔鸡变得更加好吃。
我们一起来做一道炒仔鸡吧！