烤面筋是怎样做出来的

　　

　　1、面筋的打造言论

　　

　　将面粉置于容器中，参加相劈面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充裕拌和，加工成粘性强的面团。此后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可适量，免得蛋白质来不迭粘结就羁縻在水中，给把持带来坚苦，也影响面筋提取率。

　　

　　将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在1起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的身分越高，质量也就越好。1般水洗三~5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为三8%,蛋白质为60%支配，外观润滑，弹性足，韧性好。

　　

　　油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，便是“水面筋”.

　　

　　２、烤面筋的打造言论

　　

　　1.把面筋切成薄片。

　　

　　２.加盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然。

　　

　　三.搅拌平匀，用竹签把面筋都串起来。

　　

　　5.烤盘底下铺1层油纸，把面筋晾到烤架上。

　　

　　烤面筋是用甚么做的

　　

　　1.将高筋粉加水揉成外观绝对润滑的面团，分红鸡蛋巨细的小面团。

　　

　　２.将面团揉成细条后，把面筋的1端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。大概将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。

　　

　　三.往锅内放水，烧开后把面团放出来煮。煮的过程当中，要不断地搅拌，直到面团悉数浮上来后捞出，泡在冷水中便可。

　　

　　4.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内停止烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄便可食用。