低糖电饭煲原理非常简单，跟传统的沥米饭是一个道理。接下来PChouse给大家详细讲解一下低糖电饭煲的原理以及低糖电饭煲和普通电饭煲都有哪些区别。

　　一、低糖电饭煲原理是什么

　　我们平常吃的米饭都含有很高的糖分，大米的主要淀粉成分为直链淀粉+支链淀粉。直链淀粉不容易被消化吸收，血糖浓度上升会慢一点，但支链淀粉却很容易被人体消化吸收，血糖浓度上升快速。

　　正常来说，只要控制了支链淀粉的吸收，是可以适当控制血糖的。将大米加水烹煮，水温升至53℃以上时，淀粉就会发生糊化反应。采用米汤分离的方法，把一部分扩散到水里的淀粉留在米汤中，这样剩下的米饭糖分就会减少了很多。之后继续把米饭蒸熟，就可以完成脱糖米饭了。

　　这跟传统的沥米饭的做法是一样的。说起沥米饭，现在的孩子可能不太清楚。传统的沥米饭又叫捞米饭，先把大米用水煮至五分熟，趁大米还没有煮开花的时候，把大米捞出，然后放入蒸笼里继续蒸熟。这样做出来的米饭粒粒分明，松软可口，淀粉也没有那么高。对糖尿病人而言，支链淀粉含量的减少，能够有效控制住血糖，米饭吃起来也更安心一些。

　　二、低糖电饭煲和普通电饭煲有什么不同

　　1、原理不同

　　低糖电饭煲采用的是米汤分离的技术，大米经过充分的沸煮，淀粉及其添加剂就会大量的溶于水中，然后电饭煲内的双胆则会过滤排出米汤，实现米水分离，从而带走一部分淀粉和添加剂，那么经过米水分离后的米饭，它的淀粉含量能减少了，这就实现了低糖饭。

　　普通电饭煲米汤是没有分离的，直接一起加热煮熟，所以淀粉含量高。

　　2、价格不同

　　普通的电饭煲一般五百元就可以买一台各方面性能都比较好的产品了，但是脱糖电饭煲就不一样看，它的售价都卖到了一千元以上，而且市场平均价格竟然近两千元，这和普通电饭煲相比，价格就高很多了，最贵的脱糖的电饭煲可以卖到八千多块钱，就算是好评数和销量最高的价格也在一千三百元左右，这个价格的差异实在是过大了。

　　3、煮饭的形式不同

　　一种是有米汤槽的脱糖电饭煲，子胆底部有一个过滤通道，把米饭煮到一定程度时，打开过滤通道，让米汤通过过滤通道流到母胆里，然后将米饭蒸熟，姑且称作“米汤槽式”。

　　还有一种是，电饭煲内部自带升降装置，当米饭煮到半熟时，蜂巢筛状的子胆自动上升，实现米汤自动分离，沥掉糊状支链淀粉，由煮变成蒸，姑且称为“子母胆式”。

　　以上就是低糖电饭煲的详细原理以及相比传统电饭煲的创新优点，可以方便大家全面了解低糖电饭煲。