水晶月饼的做法_百科_生活

　　现如今，市面上的水晶月饼的价格都比较昂贵，那么此时就不如自己在家里自行制作水晶月饼。对于水晶月饼的做法，需要注意下面步骤：

　　一般的水晶月饼皮主要食材是糯米粉、粘米粉和澄粉。粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性。

　　水晶月饼的制作流程：

　　1、月饼馅制作：番薯切片蒸熟，捣成泥，加入适量白糖和黄油拌匀。

　　2、水晶皮制作：将各种材料混合，冲入沸开水，边冲边搅，搅匀后盖上闷一会儿;加一点猪油将面团揉至光滑。

　　3、面团分剂子，包入馅，搓圆，扑点粉，压模成型。上锅蒸熟，大火10分钟即可。

　　通常，在水晶月饼未开封的情况下，把水晶月饼放置在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的水晶月饼放在速冻格里保存。但从冰箱的速冻格中直接取出的水晶月饼并不能马上食用，因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的，口感欠佳。

　　最好的方法是在吃之前的半小时，把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻，这样，便能品尝到软糯香甜的水晶月饼了。

　　对于自制的水晶月饼，它的保存功能一般，所以建议大家三天内吃完啊。水晶月饼放冷冻室，吃之前半小时拿出来室温回温就行了。不用密封，保存7天没问题，还有，记得，一定要，密封保存。