水晶月饼的做法_百科_生活

  现如今,市面上的水晶月饼的价格都比较昂贵,那么此时就不如自己在家里自行制作水晶月饼。对于水晶月饼的做法,需要注意下面步骤:

  一般的水晶月饼皮主要食材是糯米粉、粘米粉和澄粉。粘米粉即大米粉,与糯米粉相比,粘米粉不具有粘性,可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉,又叫澄面,除了让冰皮看上去更剔透以外,它还能增加冰皮口感的韧性。

  水晶月饼的制作流程:

  1、月饼馅制作:番薯切片蒸熟,捣成泥,加入适量白糖和黄油拌匀。

  2、水晶皮制作:将各种材料混合,冲入沸开水,边冲边搅,搅匀后盖上闷一会儿;加一点猪油将面团揉至光滑。

  3、面团分剂子,包入馅,搓圆,扑点粉,压模成型。上锅蒸熟,大火10分钟即可。

  通常,在水晶月饼未开封的情况下,把水晶月饼放置在冰箱的冷藏库里保存,要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的水晶月饼放在速冻格里保存。但从冰箱的速冻格中直接取出的水晶月饼并不能马上食用,因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的,口感欠佳。

  最好的方法是在吃之前的半小时,把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻,这样,便能品尝到软糯香甜的水晶月饼了。

  对于自制的水晶月饼,它的保存功能一般,所以建议大家三天内吃完啊。水晶月饼放冷冻室,吃之前半小时拿出来室温回温就行了。不用密封,保存7天没问题,还有,记得,一定要,密封保存。