我们的美食生活往往与各种厨房小家电联系在一起，很多人常常将高压锅和电放锅混淆，其实两者并不同。高压锅和电饭锅的区别有哪些？高压锅应该怎么选择？今日我们就来聊聊高压锅和电放锅的问题。

　　一、高压锅和电饭锅的区别

　　1、与电饭锅相比，高压锅煮出的米饭更加松软可口。即使用糙米做饭或在米饭中混以五谷杂粮，蒸出来也会很软糯。高压锅做出来的米饭更好些。

　　2、高压锅快捷省时。高压锅工作在70kPa时，因为有一定压力，工作时锅内温度高于113℃，所以蹄筋、豆类等难熟食物也只需保压约20至30分钟就可炖烂，至于米饭，保压时间就更短了，只需8到12分钟，比电饭锅的焖饭时间少很多。

　　3、高压锅烹饪食物，省时节电效率高，非常节能。它将锅中的水烧开后，只需极少的电来保持压力，而且在保压过程中，发热盘几乎是不工作的，几乎不需用电。每年可为您节省大量的电费和燃气费。

　　4、功能多样，可用来蒸、煮、炖、焖、(控温油炸)等，这一点电饭锅是做不到的。

　　5、高压锅的钢胆耐用。高压锅可配不锈钢内胆，优质不锈钢内胆是双层复合底的，绝无化学涂料，可完全解除您对不粘涂层的顾虑，并且延长了使用寿命。

　　二、高压锅应该怎么选

　　1、功率

　　功率越大的高压锅，它的加热效果也越好，换句话来说电高压锅的功率决定了加热效率。市面上可供选择的电压力锅功率等级分好几种，一般来说800w的是够用的。可若是想要体验更好的热能效果，当然去购买大功率的产品还是有必要的。

　　2、容量

　　高压锅和 电饭煲 一样，根据使用人数的不同去选择容量。对于一般家庭来说，4L的是足够用的，面对来客的情况压力也不大。当然市面上还有8L甚至13L的“巨型”电高压锅可以考虑，不过那个比较适合单位开灶或者小型食堂来用了。

　　3、内胆

　　还有一个直接与食物接触的内胆，内胆的材质不同所体现出来的加热效果也不同。而对于肉类和米饭等不同的食物来说，适用的内胆也有所区别。市面上的电高压锅主要用两种内胆：涂层内胆和不锈钢内胆，而涂层内胆又细分为陶晶内胆、彩琅内胆、硬氧内胆等。

　　4、外观质量

　　一些个体商贩生产的压力锅做工粗糙，锅体边缘有毛刺，建议消费者到大商场购买大厂家的产品。购买时还要注意产品是否有商标、厂名、厂址，能查看压力锅是否有技术监督部门出据的检验报告。

　　可见，高压锅和电饭锅的区别在于高压锅煮出的米饭更加松软可口，高压锅的功能更齐全等。想要挑选合适的高压锅，需要注意高压锅的各种零件质量，每个零件都不拖后腿才真的好。