酸汤鱼是很多人喜爱选择,这类汤含有的蛋白质、氨基酸较多,吃的时候对身体有很好营养补充。小编给大家分享了酸汤鱼的做法，快来试试吧。

酸汤鱼最简单的做法推荐(酸汤鱼的做法大全家常做法)

　　酸汤鱼食材准备

酸汤鱼最简单的做法推荐(酸汤鱼的做法大全家常做法)

　　酸汤鱼的制作过程

酸汤鱼的做法步骤1

　　1.准备好食材：草鱼;西红柿1个;豆芽，粉丝

酸汤鱼的做法步骤2

　　2.西红柿放热水里煮直到外皮崩裂。

酸汤鱼的做法步骤3

　　3.这是去皮的西红柿

酸汤鱼的做法步骤4

　　4.豆芽炒熟后放在碗底。

酸汤鱼的做法步骤5

　　5.腌制肉片：放入淀粉，蛋清，精盐，料酒和陈醋。10m

酸汤鱼的做法步骤6

　　6.倒入去皮西红柿炒出汁，待到8分熟时加点干辣椒和新鲜辣椒

酸汤鱼的做法步骤7

　　7.倒入两碗清水，煮沸

酸汤鱼的做法步骤8

　　8.等水煮开后，加入肉片。

酸汤鱼的做法步骤9

　　9.最后等鱼肉快熟时候加入粉丝，淋点醋。

酸汤鱼的做法步骤10

　　10.最后在上面撒点香葱!出锅享用吧!

　　小贴士

　　西红柿去皮，这样汤汁更加浓郁;2粉丝一定要最后放，而且煮时间不宜过长。

　　贵州酸汤鱼的做法

　　材料

　　草鱼1条(约800克)，香菇10朵，青笋150克，豆腐200克，新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西红柿2个，食用油80ml红酸汤200ml，清水800ml，糖20克，盐6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸汤鱼汤汁100ml

　　做法

　　1、鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。

　　2、新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。

　　3、在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。

　　4、制作蘸料：将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。

　　5、捞出大部分的鱼吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。

　　小诀窍

　　1、新鲜仔姜应季才会有，没有的情况下可以用老姜替代。

　　2、红酸汤、木姜仔油、糊辣椒面等配料可以到大型菜市场调料柜台或网络购买。

　　3、关于酸汤和辣椒的用量，可根据自己的口味略作调整。

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