卷面皮的面皮怎么做

卷面皮是一种发面食品，以其独特的口感而深受人们的喜爱。在市场上随处可见，几乎每家都会制作。在制作卷面皮时主要以大米为原料，先将大米磨成粉，然后经过晾晒、蒸熟以后得到面皮。在制作的过程中我们可以根据自己的喜好将面粉加入适量水中揉成面团，再经过发酵等工序制成。这样做出来的卷面皮不仅口感柔软劲道还特别有嚼劲，因此深受人们的喜爱。

1、制作方法

1、蒸熟：将米面放入容器中加入适量清水搅拌均匀，再继续加入适量的酵母水揉搓均匀后再放入温水中进行发酵。2、蒸熟：将米面倒入大碗中加入适量白糖与少许食盐进行搅拌均匀后焯水取出备用，在锅中加入适量水烧开后倒入少许白糖进行煮制，之后将米汤倒入锅中并添加少许清水稀释开锅以后关火慢慢放凉。3、切丝：将准备好的小黄瓜切成细丝，小葱切成葱花备用；将准备好的香菜清洗干净沥干水分切成段；将准备好的胡萝卜丝放入碗中倒入适量的清水，搅拌均匀；锅内加入适量油烧热，将切好的胡萝卜丝和芹菜段倒入锅中进行翻炒；等到胡萝卜断生以后加入适量鸡精即可出锅上桌并放入盘中冷却；将切好的米丝和芹菜丝放置在案板上备用。

2、注意事项

制作卷面皮时，一定要根据自己喜欢的口味加入适量的食用油，这样做出来的卷面皮不仅口感更劲道，而且还特别有嚼劲；在调制料汁时一定要将所有的调味料混合均匀备用。再准备一个干净的容器盛满面粉和清水，再准备适量的保鲜剂抹在容器上。然后将准备好的材料全部倒进容器以内并盖上保鲜室进行发酵30分钟左右；在发酵的过程中我们需要注意温度和时间。待米浆发酵至原来的两倍大时就可以开始制作了。

3、材料使用

在米皮制作过程中，一般都会使用到小麦粉。这是因为小麦粉含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质。因此这类面皮的口感比较柔软；我们也可以使用南瓜等食材，这类食材比较甜，所以我们可以少放一些糖或者是用蜂蜜等其他甜味的辅料代替；所以我们在制作卷面皮时也可以使用南瓜等食材制作卷面皮。

四第五步制作

制作卷面皮的过程非常简单，只需要准备好大米，将其加入适量水和成团，然后揉成面团进行发酵即可。将面团放在盆中，用筷子向中间搅拌以形成一个大漩涡，最后覆盖上保鲜膜，在冰箱内放置一晚上。第二天再取出放入盆中进行排气。排完气后再加入适量面粉醒发半小时，然后揉至光滑状。等到面团醒好以后用刮板轻轻把面条刮平表面均匀的抹上一些清水就可以了。如果家里没有面巾那就用剪刀剪开后再卷起来使用也不会影响做出来的卷面皮。