蚕豆要煮多久才熟

蚕豆是许多人喜爱吃的一种蔬菜水果，新鲜蚕豆，豆粒小，形如嫩蚕豆，是一种营养丰富的食物。其味甘性平，有健脾养胃，润肺化痰的功效。生吃蚕豆，味甘性平，能够清热消肿、生津止渴。用新鲜蚕豆煮粥，既营养丰富又清甜可口。也可以用新鲜蚕豆做咸菜（一般选用生蚕豆),煮成味道很好的小菜。

1、蚕豆最好选择食用新鲜蚕豆，因为在煮熟后，蚕豆的口感和香味会下降，因此建议不要吃太多。

煮蚕豆要多久才熟？一般在烹饪的时候，煮的时间越长，蚕豆越容易成熟，但是由于新鲜蚕豆中含有大量的鞣酸成分，所以煮熟也需要1-2个小时才能吃到鲜嫩的蚕豆。同时，由于蚕豆是一种不耐煮和生吃的植物，所以煮久了之后会产生大量黄曲霉毒素，对于人体肝脏和肾脏都有很大损害。因此，食用蚕豆之前一定要把它彻底煮熟，这也是预防黄曲霉毒素中毒所必须达到的一个重要条件。如何煮蚕豆？首先，将新鲜蚕豆用清水浸泡2-3个小时，然后再用淡盐水进行浸泡。这样可以避免黄曲霉毒素对人体产生损害。

2、蚕豆营养价值丰富且热量低，含有丰富的蛋白质，常吃对人体有很大好处。

蚕豆有健脾益气和养心安神的作用，可治贫血，慢性肾炎，肾虚浮肿，筋骨酸软，小儿疳积，脾虚泄泻，肺虚咳嗽等。蚕豆中含有丰富的维生素B1和B2。维生素B1是人体必需的营养素，常吃蚕豆，可提高人体免疫功能。B族维生素具有调节糖类代谢、维持骨骼正常生长和造血功能必需，并参与体内蛋白质、脂肪以及多种维生素等营养物质的代谢，维生素B1缺乏症可导致人体生长发育迟缓，贫血和体弱多病。维生素B2缺乏症是人体必需量不足和发生病变所必需的营养素之一，而适当地吃些蚕豆就可以补充维生素B1的不足而维持身体健康。

3、有些人对食物过敏，或食用一些生的较硬的食物后出现过敏反应而不能正常食用蚕豆。

那么，在食用蚕豆的时候，我们该如何进行判断呢？如果是对食物过敏，食用生蚕豆后出现过敏反应，而出现了溶血性贫血（蚕豆性溶血性贫血),那么，我们就应该立即停止食用蚕豆。如果出现了溶血性贫血，那么我们应该及时去医院进行检查。一旦发现溶血性贫血要及时服用抗凝血药物，防止溶血进一步恶化，如果发生溶血性贫血要及时去医院治疗，否则后果十分严重。而且在日常生活中建议大家尽量少吃生蚕豆，最好做到食用适量即可。