酸汤鱼是云南贵州的特色美食，自流传开来以后，几经演变，形成了多种不同的做法。以下是小编为大家推荐的酸汤鱼做法，欢迎参考。

酸汤鱼的制作步骤图解(酸汤鱼如何制作)

　　酸汤鱼食材明细

酸汤鱼的制作步骤图解(酸汤鱼如何制作)

　　酸汤鱼做法具体步骤

泡椒酸汤鱼的做法步骤1

　　1.龙利鱼洗净切厚片

泡椒酸汤鱼的做法步骤2

　　2.木耳泡发后洗净备用

泡椒酸汤鱼的做法步骤3

　　3.海底捞的泡椒酸汤鱼特别棒，里面一个汤包，一个调料包，切好的鱼片用调料包腌10分钟左右

泡椒酸汤鱼的做法步骤4

　　4.金针菇冼净用开水烫一下

泡椒酸汤鱼的做法步骤5

　　5.腌好的鱼片加2勺淀粉拌匀

泡椒酸汤鱼的做法步骤6

　　6.莴苣切片

泡椒酸汤鱼的做法步骤7

　　7.锅中放入清水烧开，加入酸汤鱼的汤料，汤沸后加入金针茹、木耳和鱼片、莴苣片，再次开锅后捞出

泡椒酸汤鱼的做法步骤8

　　8.煮好后捞出撒上点香菜

　　四川老味酸汤鱼的做法

　　原料：黑鱼1条(重约750克)，绿豆芽100克。

　　调料：辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜各50克，高汤500克，葱油10克，味精3克。

　　A料：盐、味精各5克，葱姜水50克，红薯粉30克。

　　做法步骤：

　　1、鱼宰杀后取肉，切成厚0.2厘米的双飞片。

　　2、把鱼片用清水冲漂30分钟，吸干水分后加入A料拌匀，朝同一个方向搅打至肉片上劲。

　　3、把辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜切碎后放入粉碎机内，充分粉碎，倒入砂锅内，加入高汤大火烧开再改小火熬制5分钟。

　　4、熬好的汤汁过滤杂质，烧开后放入鱼片，小火煮至七成熟，用笊篱将鱼片捞出。

　　5、放入绿豆芽入锅，再放入鱼片，烧开后放味精调一下味道，淋入葱油，离火出锅。

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