橄榄油什么味道

橄榄油，又称阿拉伯橄榄油，是一种以植物性原料（包括新鲜橄榄油）为主要原料，经提纯及冷榨而制成的橄榄油。橄榄油含有大量亚油酸、维生素 E及微量元素，能有效降低血液胆固醇含量，保持血管弹性防止动脉硬化（不饱和脂肪酸在动脉中氧化生成致癌物亚硝胺),改善血管功能。橄榄油含有丰富的微量元素和人体所需的多种维生素和氨基酸，被誉为“橄榄油之王”，被美国健康协会(AHA)评为“营养最平衡的油脂”。在国外一些国家已经被认为是可以治疗心脏病、糖尿病及其他多种慢性疾病的主要油脂之一。橄榄油有独特的风味和口感，也是不少国家的烹饪方式的首选。所以说市面上也出现了很多味道不同，价格不一样，橄榄油的品种和品牌也是很多的。

1、甜味

甜味来自橄榄中的β-葡聚糖醇。β-葡聚糖醇是天然植物性甜味剂，对甜度敏感者宜选用。橄榄酸度高，不耐高温，而且含有大量的单宁和糖分，这使得甜度较高的橄榄油更容易变质。不耐高温的食品，如冰淇淋等不宜用来制作菜肴，尤其不能用于油炸食品和甜食中为避免糖分对身体造成损害，可选择不加糖或者用糖类代替葡萄糖制作饼干或甜点。橄榄油中含有丰富纤维质可以帮助肠道蠕动、吸附空气中杂质、加快粪便的排出体外等帮助人体排毒清洁内脏（肝脏、肾脏);而且具有一定甜度可以有效降低胆固醇含量、降低血糖含量、预防糖尿病以及高血脂症和冠心病等疾病；能促进新陈代谢、防止便秘、增加饱腹感、消除疲劳。所以橄榄油是非常适合儿童和老年人食用啦！

2、清新的酸香和淡淡的咸味

风味特点：味道清新，带有微微的酸味，带有淡淡的咸味或苦味。是一种很不错的橄榄油产品。不过，在储存时应避免高温和强酸环境。橄榄油的咸味主要来源于橄榄果内部脱水产生的醛类物质，因此橄榄果越老醛类含量越高，油质也越纯。当然，并非所有的橄榄油都有如此好的酸味和咸味。

3、清香的橄榄油有什么特点

清香橄榄油是一种比较柔和、没有辛辣味并且没有酸的橄榄油。这种橄榄油可以通过添加白砂糖来增加味道，也可以使用其他调味料来增加橄榄油气味。清香型橄榄油可以作为厨房里的调味料；也可以用于烹饪和食用。由于清香型橄榄油一般呈淡黄色或白色，所以对人体有较好的保健作用，对于体虚、消瘦、腹泻以及心血管病患者是非常好的保健食品。清香型橄榄油口感温和香脆，没有辛辣味道，可以用来直接食用或者拌沙拉之类，一般不需要经过特殊处理就可以直接食用，是烹饪加工方法中必不可少的配料之一。橄榄油因为含有大量亚油酸和维生素 E而具有美容作用，所以现在很多年轻人都非常喜欢用橄榄鱼来美容护肤。