炖银耳怎么熬出胶质(银耳怎么煮才会粘稠)

　　

银耳煮不粘稠可以补充到胶质吗，


　　但是洗净以后浸泡的时间可以长一些，连水一起煮，效果一样，隔夜银耳不变质可以吃，无毒，溲了以后就不要吃了，以新鲜煮出的银耳为佳。　　

怎么样煮银耳才会粘


　　银耳用水泡发，剪掉未泡开的部分，特别是淡黄色地方，淘洗干净。炖锅加水银耳放入锅内，大火煮开小火慢炖，炖至银耳的胶质出来，就是汤汁粘稠时候，加入冰糖搅拌均匀就可以了。炖锅需要几个小时，也可以用高压锅，正常30-40分钟.　　好的银耳本身有很浓厚的胶质，只要方法得当，都会很黏稠。一般影响银耳胶质的，有以下几个原因：一是温水、热水泡发银耳；二是泡发时间过长；三是银耳和水比例失调；三是炖的时间不够；四是冰糖过早放；五是银耳是隔年的旧货；六是银耳质量问题。　　

煮熟的银耳会出胶吗？


　　首先 你要会挑选银耳 一级银耳耳片色泽呈金黄色 有光泽 朵大体轻疏松 肉质肥厚 坚韧有弹性 无耳脚 黑点 杂质等 干耳浸泡后膨胀可达10倍 无酸 臭异味 购买前可取少许品尝 如舌头感到 *** 或辣说明是用硫磺熏制过的。银耳浸泡时间1到2小时 清洗干净择小朵 可以尽量小一点 我一般用电砂锅低火煮约4个小时 关火焖大概1个小时 吃之前加入冰糖用高火烧热加入红枣 胶质满满 切记红枣最后放 褶皱煮平整就好 不然吃到嘴里只有皮的感觉 煮的时间太短是不会出胶的 电砂锅炖的话功率很小虽然很久却也不会浪费电　　

怎么煮银耳汤才粘稠


　　大火烧开后就小火慢熬两小时主要是要看你买的银耳糯不糯，你就加适量水。如果糯的话。最后放入冰糖就可以了　　

怎么炖银耳才可以稠稠的


　　正宗的银耳煮好之后是会有粘稠的效果的，但是很多人之一次煮的时候都发现，很难煮出粘稠的效果。那要怎么煮才可以煮出粘稠的效果呢？一起来看看吧！　　1、银耳在煮之前，一定要泡发过才会出胶。冷水泡2小时，温水1小时以上，出胶就容易很多了。　　2、安全无硫的优质银耳，才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。　　3、炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。　　4、大火烧开以后，以小火慢炖，这样银耳的香味保存的更浓，营养不会不会流失。　　5、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。　　6、炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。　　7、高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来