炖大骨头汤的做法(炖大骨头汤放什么材料)

　　

骨头汤的做法如何存'


　　骨头汤　　材料　　剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞 　　做法　　一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 　　先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。 　　重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。 　　骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。 　　注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。 　　不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。 　　熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。 　　熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。 　　我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。 　　这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候更好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。 　　照片中的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞，再一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入。　　

大骨头汤怎么熬？


　　选用新鲜的杂骨，什么部位都行但要保证至少有一根棒骨（砸断）用清水泡半天（换几次水），锅中放凉水没过骨头就行，放点料酒烧开锅，旁边放一盆热水备用，另取一锅在火上烧开，放葱、姜、花椒、大料、料酒煮一会，把半只柴鸡用热水洗净，放入锅中，把煮过的骨头放热水中洗去血沫放锅中与鸡同煮。 　　骨头：用一根棒骨加两块扇骨配料：两条玉米，两到三条胡萝卜，姜4片做法：用一锅开水把骨头煮几分钟，捞起备用在汤锅内放入七分满水，再把配料及骨头，一起放汤锅内煲2-3个小时，喝之前放适量的盐就OK了。这是广东最常喝的老火靓汤喔，试试看吧！不过你不知道你的骨头汤是用来怎么喝的，有一种骨头汤很特别。主料：棒骨3-5根，配料是：腌制头菜的叶和茎用3-5根棒骨，一根分两段，也是先用开水烫几分钟，然后放在锅内，加水，水不用太多，把骨头淹过一点就够了，先用大火，烧20小时左右，再改小火熬30分钟左右，把头菜的叶茎等切成小粒，放入汤中，再熬15分钟，然后加入少许盐和胡椒粉，这种汤，味道很特别，下饭真的很好喝。 　　骨头汤营养丰富，味道鲜美，主要是由于骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)和脂肪溶解到汤内的缘故。要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好，首先，应将骨头放在冷水锅中，逐渐升温煮沸，然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质，脂肪逐渐解聚而溶出。其次，在熬制骨头汤的过程中，中途不要往锅中加冷水，否则，汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，收缩成团而不再解聚，肉骨表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质，脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量，而且也影响汤味的鲜香程度。　　

简单的大骨汤怎么做？


　　先把水 烧开，把骨头放入，煮去血水，再用一锅清水，烧到有点温的时候放入洗去浮末的大棒骨，清水要足，加少许花椒 ，烧大沸，转小火，二三小时后，可矣，出锅 后加适量盐，可食　　

骨头汤的熬法


　　将骨头洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。如果是直通骨就要将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。 　　煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。　　

做法，大骨头汤怎么做好吃，大骨头汤的家常做法


　　

1.准备好一根筒骨，让老板切好

2.然后过下水洗净

3.锅里放入少许油，放入姜片，蒜和筒骨，开始翻炒

4.加入盐，料酒，耗油

5.加入适量的水，半锅以上的水，中小火煮1个半小时，中途记得加水

6.煮好之后放入枸杞

　　

　　

炖大骨头汤怎么做好吃，炖大骨头汤的家常做法


　　让热气散走。这个时候关掉火，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。　　先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。　　我们熬汤一般中途不加水，煮几分钟，然后将骨头放入。　　骨头放入后，大火烧开，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，千万不要忘记而去做别的事情了。　　熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加材料　　剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，再一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，蒜10克，葱2根，枸杞　　做法　　一般买骨头的地方，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，根据药材需要熬制的时间加入。　　熬汤时，捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。　　重新烧一大锅开水，然后换成中大火煮2-3个小时。　　注意想烫熬白，也避免不停加水。　　不要担心锅内水烧干而不停的加水，或者冷却后冷冻起来回头用。　　照片中的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞，盖上锅盖（可以留一个小缝），或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候更好后这样）。　　这个浓汤，可以直接食用，将汤面的浮油先清理一下，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了）